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壹、目的:统一熟食收货标准 ,以控管商品品质 ,降低因收货不当而产生之排面品质不良
与不必要的损耗。
贰、适用范围 :各分店熟食课。
叁、西式熟食收货标准 :
一、运输工具:
(
一)保温车或箱型车需经消毒
,无污垢,保持清洁。
(
二)生熟商品须分开摆放
,盛器需加盖或扎口。
(
三)荤素、红白、干湿不混
,糟醉品单独放。
二、所需证明:
须有"***市熟食送货单 "。
三、西式熟食(真空包装):
( 一)外观品质要求:
、无漏气、胀气、异味。
、包装整齐、清洁。
( 二)收货标准:
、商品包装标识清晰、完整。
2 、有保质期且不超过保质期的 1/4。
( 三)防损标准:拆箱后按1%扣重补损。
四、西式熟食(散装):
( 一)外观品质要求:
、无异味。
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、肉质有弹性,有特殊香味。
( 二)收货标准:有保质期且不超过保质期的 1/4。
( 三)防损标准:按1%扣重补损。
肆、中式熟食收货标准 :
一、运输工具:
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(
一)保温车或箱型车需经消毒
,无污垢,保持清洁。
(
二)生熟商品须分开摆放
,盛器需加盖或扎口。
(
三)荤素、红白、干湿不混
,糟醉品单独放。
二、所需证明:
须有"***市熟食送货单 "。
三、中式熟食(散装):
( 一)外观品质要求:
、无异味,不粘。
、具应有的色、香、味、形(通过试吃)。
( 二)收货标准:必须当日生产。
( 三)防损标准:有卤水的商品一般按 2%补损,特殊状况(如卤水过大)则适当加
大比例。
四、中式熟食(托盘包装):
( 一)外观品质要求:
、无异味。
、外型饱满、鲜亮、整洁。
、具应有的色、香、味、形(通过试吃)。
、包装整洁完整。
、标法、条码正确。
( 二)收货标准:
、必须当日生产。
、托盘须为经卫生检验合格之产品。
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( 三)防损标准:按1%补损。
伍、原物料收货标准 :
一、运输工具:
( 一)保温车或箱型车需经消毒 ,无污垢,保持清洁。
( 二)生熟商品须分开摆放 ,盛器需加盖或扎口。
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