文档介绍：. .
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绿鲜汇果蔬生鲜超市
食品平安管理制度
1人员安康管理制度
2人员培训制度
3食品平安管理员制度
4食品平安自检自查与报告制度
5食品进货查验和查验记录制度
6食品贮存制度
7散装食品标签标注制度
8不合格食品召回及处理制度
9临近保质期食品管理制度
10食品投拆处理管理制度
人员安康管理制度
1 从事经营直接接触食品活动的每一位员工每年必须在区以上医院体检一次,体检除常规工程外,应加做肠道致病菌,胸透以及转氨酶,取得安康证明后可参加工作。
2 凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病,精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参与直接接触食品的工作。
3 员工患上述疾病的,,必须在指定的医院体检,合格后才可重新上岗。
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4 公司发现有患传染病的职工后,相关接触人员必须立即进展体检,确认未受传染的,可继续留岗工作。
5 每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况,特别是本制度中不允有的疾病发生时,必须立即报告,以确保食品不受污染。
6 在岗员工应着装整洁,佩戴工号牌,勤洗澡,勤理发,注意个人卫生。
7 应建立员工安康档案,档案至少保存三年。
人员培训制度
1 各级管理人员,经营人员及与经营活动有关的维修,保洁,仓储,效劳等人员,均应按"中华人民国食品卫生法"和"食品管理方法"的规定,根据各自的职责承受培训教育。
2 质量管理部负责制定年度员工培训方案,,培训工作,并负责建立职工教育培训档案.
3 培训式以企业定期组织集中学****和自学式为主,,均不得缺席公司的培训,并应自觉完成学****方案。
4 新录入员工,转岗员工上岗前须进展质量教育与培训,主要培训容包括"中华人民国食品卫生法","食品卫生管理方法"等相关法律法规,岗位职责,各类质量台帐,,不合格者不得上岗。
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5 参加外部培训及在职承受继续学历教育的人员,应将考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后,留复印件存档。 6 企业部培训教育的考核,由行政部门与质量管理部共同组织,根据培训容的不同可选择笔试,口试,现场操作等考核式,并将考核结果存档。
7 培训和继续教育的考核结果,作为有关岗位人员聘用的主要依据,并作为员工晋级,加薪或奖惩等工作的参考依据。
食品平安管理员制度
1 认真学****和贯彻执行有关食品的法律,法规和行政规章,格遵守公司的质量和卫生管理的规章制度,对食品的卫生管理工作负直接责任。
2 按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,保持外环境整洁,保证各种设施,设备平安有效。
3 每年负责安排公司经营人员的安康检查,建立并管理员工安康档案,监视检查员工保持日常个人卫生。
4 负责监视做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录,保证温湿度在规定的围,确保食品的质量。
5 保证食品的经营条件和存放设施平安,无害,无污染,发现可能影响食品质量的问题时应立即加以解决或向总公司报告。
6 对公司食品的经营负全面责任,保证公司执行有关食品的法律,法规和行政规章。
7 负责建立,健全公司质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证公司质量管理针和质量目标的落实和实施。
8 负责签发食品质量管理制度及其他质量文件,负责处理重大质量事故,定期组织对质量管理制度的执行情况进展考核。
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9 负责对食品首营企业和首营品种的审批,对公司购进的