农家乐管理制度.doc

文档介绍：. .
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农家乐管理制度
为进一步规农家乐管理，确保用餐人员饮食卫生，鱼池镇结合该镇实际，特制定农家乐卫生管理制度如下：
一是农家乐有食品卫生管理组织，须落实专人负责和管理。
二是须持卫生可证，上墙公布，从业人员持有效安康合格证，经
培训后可上岗。
三是确保食用工具干净，做到一冲、二洗、三消毒、四保洁。
四是不采购、加工、出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的
食品或无标签的定型包装食品。
五是不供给隔夜、隔餐或外购散装未经重新充分加热的食品，冷菜
和其他熟菜从制好到食用不超过2小时。
六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分开，标记明显，分类存放。
七是冷菜间须专用，专人规操作。
八是确保农家乐部及四环境整洁、有序，无生活垃圾、堆放物，
无乱吊挂等现象，厕所符合卫生要求。
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农家乐消防平安管理制度
一、营业期间确保平安出口、疏散通道畅通。 
二、按规定配备灭火器应急照明灯和疏散标志等消防设施，确定专人负责，加强维护保养，确保完整好用。 
三、格用火用电管理，禁超负荷使用电器，私拉乱接电气设备，禁在客房使用明火。 
四、禁存放过量易燃易爆化学物和其它危险物品。 
五、做好值班巡查工作，发现事故苗头，及时消防。
六、全体员工必须熟悉灭火疏散预案，会报警、会使用消防器材、
会组织引导顾客疏散，积极向游客宣传消防平安知识和森林防火知识。 
七、积极整改上级监视部门检查中发现的火灾隐患。
农家乐入住登记制度
一、农家乐应安装旅馆前台登记系统，设专人负责入住登记，及时
上报住宿人员信息，并保证所填写的资料真实性。凡入住农家乐的住宿人员一律凭XX、护照、旅行证等有效证件登记住宿。 
二、确实无法安装旅馆前台登记系统的农家乐，应将住宿登记情况
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于当天21时30分前报当地派出所。 
三、没有证件或证件可疑的旅客，要问清情况和原因，先安排住宿，
并立即报告当地公安部门，不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。
四、发生以下情况农家乐不应接待客人： 
〔一〕携带危害农家乐平安的物品入店者；
〔二〕从事活动者；
〔三〕影响农家乐形象者；
〔四〕无支付能力或曾有过逃帐记录者；
〔五〕法律、法规规定的其他情况。
农家乐环境卫生制度
一、农家乐应保持室及房前屋后清洁整齐。做到垃圾入箱、家禽
家畜围栏圈养、无杂物随意堆放，去除露天粪坑。
二、农家乐须按要求建立污水处理设