文档介绍：孛交擒簧中文摘要蛋鑫鹱是粮食、键料釉食晶中赞重要蓄养残努,对辘捧熬生长、发育具有不可替代的作用,但某些饲料、食品生产企业为了降低成本,向产品中添加非蛋良含氮物质冒充高蛋白产品。这种低蛋囱饲料一方面影响动物生长,另一方面是危害畜禽健康并进藤严重影响人类食品卫生安全。圉蘸,测定粮食、饲料以及食品筹蛋皇质含量的匿家标准方法为凯氏定氮法, 其最大缺点是将样品本身含有或添加的非蛋白含氮物与蛋自质中的氮一同测出并换算为蛋裔质,结果使含菲蛋自氮祥晶测定毽魄蛋鲁质实际含量瞬显偏高。解决该闻题戆途径是建立一种不受菲蛋白氮等箕它爨素干扰、能够准确测定样品中蛋臼质的方法来取代或作为凯氏定氮法的补充。本研究通过比较目前各种测定蛋囱质方法的优缺点,建立~种能够简捷、灵敏、准确地测定粮食、饲辩帮食暴中蛋自鹱麓方法。研究主要包括以下蠹容:确定各种比色法稳定性和线性范围,干扰因素对测定方法的影响,样品前处理最馒消化条件,干扰物对消化样品测定的影响,并用凯氏定氮法对建立方法的验证。确定了大米、玉米、大豆、瑟粉、玉米秸秆、营蓿于革块、火腿、鲜巍等不同样品消化的最佳温度、N姻H浓度、时阉、样鼎稀释倍数等。最佳消化条件是: : mol几():消化温度为水浴50℃;,大米粉、玉米粉、鲜离、火腿等lh,大豆粉殛,营蓿于莘、玉米秸群4h;耩器倍数除大豆lO∞倍外,其它均为500倍。按照上述消化条件用Lo州法进行实际样品测定,结果与凯氏定氮法测定结果比较基本吻合,%(大豆)至110%(玉米)不等,其它大多数种类样暴接近lO嘲。添加干扰试验表明,菲蚕皇含氮物中三聚鬣***、硫酸铵、尿素、生物蛋白精添加浓度333。39瓜g仍无干扰作用。缩二脲添加浓度66。79/l(g无干扰。***化钠、蔗糖、柠檬酸钠、维生索C、维生素Bl、肌醇、多种氨基酸(酪氨酸除外)等在添耱常规焉量数倍不产生葫显干扰。实验结果表黢,Lo唧法具有灵敏度毫、结巢篦较准确、不受大多数干扰物影响,操作简便、适合大量样品测定等优点。本研究建立的样品碱消化、Lo哪法可以作为粮食、饲料及食品中真蛋臼质的铡定方法,对防止添热葛≥蛋鑫含氮物冒充蛋盎质具有积极鲍{誊角。关键词:粮食;饲料;蛋白质含爨测定;Lowry法;凯氏定氮法:三聚******里——————————————』堡丝 Abstract Ihe protemco枷butessubs锄ially t0№an and tlleaIlimal,sgrow也a11d deVeIopment,and nplays姐mplaceable order t0 reduce lres produciIlg feed orfood add excessive m仃ogen-containing cherIlicaJ subs切nces·T11e deternlination resultseem t0be thes锄ple e鸭but itisaCtually11ighertlm tlleirproduct’s protein kiIldof low。protem promlctS 110tomy龇r me a血mal’sgrowtll,but alsodoh锄t0 t11e an觚als’healtll and eVen hunlan foods疵够 At present,the natiorlalstandard method均eldalll isuSed t0dete肋ine ent aS、Ⅳell aS t0itstlleory,tlledetemillation resun is0bViouSly 11i曲er man也at ofthesanlple proteill actllalcontent ifs锄ples mclude non‘protem ni仃09en。contajning 崦resultS m a、Ⅳrong Valuatlon oft11eseproductS’ way tosolve t11eproblem is to establish amethod,w11ich can’tbeintemupted、Ⅳhen detennine thes锄ples even aln non。protem mtrogen。contailling chemicaJ laSt,、vec锄take t址s memod aS asupple