文档介绍：. .
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食品平安事故处置管理制度
一、目的
及时控制、消除紧急情况和事故对产品平安危害可能造成的影响，确保消费者的安康与平安。
二、适用围
适用于产品紧急情况和平安事故发生时，及时作出响应，防止和解决可能伴随的产品平安影响。
三、职责权限
1、厂长负责重大事故处理的决策。
2、食品平安小组负责识别事故和紧急情况，对情况作出响应并防止和解决可能伴随的产品平安影响。
3、各部门负责按本程序要施应急情况的处理。
4、工作程序
〔1〕应急状况识别：食品平安小组负责对需要应急准备和响应的可能影响食品平安的潜在事故和紧急情况识别，同时识别出这些情况会给食品带来种危害，并根据企业、社会和环境的变化不断进展完善。
应考虑的应急状况包括：
1、突然停水：清洁工序的质量无法保证和食品制作无法继续进展。
2、火灾发生：影响加工或效劳的环境卫生不符合要求。
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3、传染病流行：食物和员工有可能成为传染病的传播途径。
4、地震、洪水等天灾：影响加工或效劳资源的完整性，从而影响食品危害控制措施的有效性。
5、突然停电：由电力支持的正在运作的设施设备停顿工作，可能导致原料、半成品和成品的变质。
6、食物中毒：本厂效劳的人群中出现食物中毒情况，可能不是孤立的事件，采用本厂效劳的所有人都面临着风险
7、有害物泄漏：掺杂食品，增加食品中的平安危害。
8、食品供给链的突变：供的质量事故或供给的中断、
运输贮存和分销等合作伙伴的突然改变等会导致公司食品危害的变化。
9、人为破坏：外来人员或部员工对厂不满，实施报复行为〔如投毒、纵火等〕。
〔2〕制定应急预案
食品平安小组应针对识别出的可能影响食品平安的潜在事故和紧急情况预先制定应对措施。可考虑的应对措施包括：
1、突然停水：停顿产品的作业，隔离未完成制作的原料或中间品，直至恢复，正常供水。恢复正常供水后对现场和设备、工器具重新清洗消毒，对水质要重新评价，合格后才进展正常生产。
2、火灾发生：立即停顿一切作业，按消防管理要求控制火情，必要时报警处理；火扑灭后应清理现场，对现场和设备、工器具重新清洗消毒，确定设施、设备和工器具满足了管理体系的要求后才能恢复生产。灾后应确保火灾原因已经完全消除。
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3、传染病流行：在本体系要求的根底上，按当地疾病防控机构指引应对。
4、地震、洪水等天灾：天灾发生时应遵守有关防灾措施。灾后应在确定设施、设备和工器具满足了管理体系要求