文档介绍：. .
优选
茶楼管理规章制度
一、道德及职业素质
1、遵守茶楼规章制度，凡事服从管理，顾全大局，以茶楼利益为为最高利益。
2、以"做好每一件事"的态度，为顾客效劳，对茶楼负责。热忱、文明、礼貌效劳，把最微缺乏道的事情做得尽善尽美。 3、热爱工作岗位，服从工作安排，对工作尽职尽责。 4、做一个品德高尚得人，老实诚信，拾金不昧。
4、掌握熟练的业务技巧和效劳技巧。掌握茶水冲泡知识，有较强的识别力和判断力。二、仪表
1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。 2、服饰：按规定要求着装，着装端装、大方、整洁、得体。 3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。
4、举止：以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。 5、卫生：双手保持清洁，注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗。 (于:茶楼规章制度)
三．工作时间及容
工作时间： 9：00-21:30 〔冬季〕 9：00-22：30〔夏季〕 工作容：1、早上提前10分钟到岗，按规定着装，翻开大门及通风
门窗，准备营业。
2、9:00点整由领班点名打考勤，对当天工作及本卷须知进展分工安排。
3、各人员分片区对操作间、大厅、卫生间及通道等公共场所进展清洁，清倒垃圾。
4、迎接客人，定时巡台，给客人添水，换一次烟缸。客人离开后及时清洁房间。
5、黄昏时翻开灯箱广告牌及走道路灯。 6、下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。 7、交班离开。
四、岗位职责 〔一)领班〔收银〕
必须具有责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。 1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品，清点销售款及库存商品，。
2、节约各项开支和办公用品。不得擅自挪用销售款。 3、不得超越权限打折，需经上级批准，并备注。
4、安排当日工作。〔1〕检查效劳员到岗情况。〔2〕对茶楼卫生进展检查，发现问题及时解决。〔3〕对不到位、卫生清扫不彻底的按制度考核。〔4〕对昨日工作中发生的问题进展讲评，监视整改，并给上级汇报。
5、热情接待每位客人，及时解决效劳纠纷。 6、缺乏商品及时进货，不得影响销售。 7、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。 8、客人上茶水后10钟必须上帐。 9、上级交办的其他事项。 〔二〕效劳员
1、按时到岗、换工装，点名后负责将茶楼的卫生清扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、、地板、〔饮水机、麻将桌小烟缸〕。地面用拖把拖时应注意不能太湿。
2、清点各房间的茶具及物品是否齐全、干净。
3、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳。迎接客人时要笑脸相应。
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优选
4、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的及所在房间，如不知道客人的及位置时，应向客人委婉抱歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。
5、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声："，请您稍等"。冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。
7、巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客
8、客人点饭菜时，效劳员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。
9、客人品茶完毕后，效劳员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人，所在房间名称。
10、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品〔如果有请交给吧台登记〕、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。继续迎接下一桌客人。
11、下班前〔1〕纸篓、痰盂、垃圾、地面等，清扫干净。〔2〕检查房间物品是否齐全。〔3〕所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。 12、上级交办的其他事项。
五、效劳规
1、礼貌用语："您好"、"请"、"欢迎光临"、"对不起"、"请原谅"、"没关系"、"、"别客气"、"请稍等"、"我就来"等等。 2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。"先生〔女士〕，收您**元；找您**元，请点好"、"请您拿好"、"请您放好"等。
4、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿"多惠顾"、"请慢走"、"欢迎下次再来"、"再见"。
六、卫生时间及要求
七、人事制度
茶楼员工实行绩效管理，奖惩和当月茶楼销售收入挂钩。
奖：1、每月评选一名工作表现优秀并有突出奉献者〔包括提出合理化建议并取得收益者〕，奖励元。
2、提成：按照茶楼营业额的罚 1、上班时间抽烟者，罚１００元。
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