文档介绍：.页眉. 页脚.. 微生物工艺原理作业****题一、何谓微生物工程? 答:应用微生物大规模生产服务的一门工程技术,它直接建立在诶生物工业基础上,随着微生物工业的发展而迅速发展,并与化学工业的新发展相结合。二、微生物工业对菌种有何要求,了解工业上常用的微生物有哪些? 答:要求:( 1 )所需培养基易得,价格低廉;( 2 )培养和发酵条件温和(糖浓度、温度、 pH 、溶解氧、渗透压等)( 3)生长速度和反应速度较快,发酵周期短( 4)单产高(选择野生型、营养缺陷型或调节突变株)( 5)抗病毒能力强( 6)菌种纯粹,不易变异退化,稳定性好( 7)菌体不是病源菌, 不产生任何有害的生物活性物质和***(包括抗生素、激素和***),保证安全常用菌种:大肠杆菌、乳酸杆菌、枯燥芽孢杆菌、酵母菌、霉菌、放线菌三、微生物菌种保藏答:目的:提高菌种存活率,减少菌种的变异,保持原来优良的生产性能原理:根据菌种的生物生理、生化特点,人工地创造条件,使菌种的代谢活动处于不活泼状态,生长繁殖处于休眠状态。(保藏时首先要挑选优良纯种,最好是它们的休眠体(孢子、芽孢等), 其次是要创造一个最有利于休眠的环境,如低温、干燥、缺氧和缺乏营养物质等,以达到降低其代谢活动,延长保存期的目的。) 方法:斜面保藏法、矿物油保藏法、砂土管保藏法、真空冷冻法四、菌种衰退的原因、表现及防止菌种衰退的方法? 答:原因:基因突变、分离现象(发酵能力低、繁殖能力下降、产品产率低) 方法: A、从菌种选育方面考虑 B、尽量减少传代次数 C、创造良好的培养条件 D、利用不易衰退的细胞传代 E、采用有效的菌种保藏方法五、大规模工业生产常用的培养方法? 答:固体培养基:浅盘固体培养基、深层固体培养基液体培养基:浅盘液体培养基、液体深层培养基载体培养基两步法液体培养基六、影响种子质量的主要因素? 答: 1、培养基 2、种龄与接种量 3、斜面冷藏时间 4、温度(直接影响生长和酶的合成) 5、 ph 值(对微生物有明显的影响:调节 ph方法:酸碱溶液中和法、缓冲溶液法、生理缓冲剂) 6、通气搅拌: (溶解氧的作用:参与菌体呼吸作用;影响溶解氧的因素:菌种(丝状影响最大) 、培养基性质、培养阶段、发酵罐的结构) 7、泡沫(消泡方法:( 1)消泡剂( 2)机械消泡( 3)改变培养基成分) 8、染菌的控制 9 、种子罐级数(种子罐级数取决于: ①种子的性质(生长繁殖性能) ②孢子瓶中孢子的密度(密度大则级数少);③孢子发芽及菌丝繁殖速度;④发酵罐中种子的最低接种量;⑤种子罐与发酵罐的容积比) 七、微生物发酵培养基的碳源。氮源主要包括哪些物质? 答:碳源:碳酸气:淀粉水解糖、糖蜜、亚硫酸盐纸浆废液等:石油、正构石蜡、天然气;醋酸、甲醇、乙醇等石油化工产品(功能:提供能量、构成菌体、代谢产物的物质基础) 氮源: 1、有机氮:黄豆饼粉、花生饼粉、玉米浆、蛋白胨、酵母粉、鱼粉、发酵菌丝体、酒糟水等 2、无机氮: 尿素、硫酸铵、氨水、***盐(功能:构成菌体、含氮代谢物) 八、配置培养基的基本原则? 答: 1 、根据不同微生物的营养需要配置不同的培养基 2 、注意各营养物质的浓度和配比 3 、调节适宜的物理化学条件 4、根据培养微生物的目的配置 5、尽量使用廉价易得的原料九、什么是消毒和灭菌,培养及连续灭菌的流程? .页眉. 页脚.. 答:消毒: