文档介绍：目 录
颁布令
企业简介
术语
HACCP组织机构图
HACCP组织机构图（见表一）
HACCP小组成员及其分工（见表二）
产品描述
产品描述（见表三）
识别和拟定用途
工艺流程图
工艺流程图（见表四）
工艺说明（见表五）
工艺流程图的现场确认
危害分析（见表六）
确定关键控制点 CCP（见表六）
确定关键限值
建立各 CCP监控程序
建立纠偏行动
建立验证程序
HACCP体系文件和记录控制程序
HACCP计划表（见表七）
颁 布 令
我公司根据中华人民共和国国家质量监督检验总局第
20 号
令《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》 、附件 2《出口食品
生产企业卫生要求》和《危害分析和关键控制点（ HACCP）体系及其
应用准则》的有关规定，建立了《危害分析与关键控制点（ HACCP）》
工作指导书、《卫生标准操作规范 (SSOP)》和《良好操作规范（ GMP）》
的食品安全管理体系，现予颁布，自 2006 年 4 月 16 日起实施，希我
公司员工严格执行。
定襄县山田园食品加工有限公司
总经理：
2006年 4月 16日
企业简介
公司位于山西省忻州市定襄县西霍村，占地面积 50 亩，建筑面
积近万平方米，固定资产 1200 万元，建有一条标准化的速冻玉米穗
生产线，年生产能力 2000T，是忻州市最大的标准化速冻蔬菜生产企
业。
公司现有 1600T 冷藏库一座， 70T 速冻库一座， 1200 平方米加工车间一个，并且配有化验室、锅炉房等辅助设施。
公司目前主要以生产速冻糯玉米穗和速冻芦笋为主， 我公司原和中外各界朋友真诚合作，在双盈的基础上共谋发展。
公司地址：定襄县西霍村
电话： 0350----8794125
术语
HACCP：是危害分析与关键控制点的英文缩写 , 是一种简便、合理、
科学专业性很强的食品安全质量控制体系， 是迄今为止在国际上被广泛认可的食品安全生产中最有效、最科学的食品安全体系。
危害：指食品有可能引起各种疾病的污染， 可能引起产品危害的有三种：即物理的、化学的、生物的危害。
关键控制点：（CCP）食品安全危害能被控制的，能将食品安全危害预防，消除或降低到可接收水平的一个点、步骤和过程。
关键限值：在 CCP点上用于控制危害的生物的、 化学的或物理的参数。是一个或一组最大值或最小值。 这些值能够保证把发现的食品安全危害预防、消除或降低到可接受水平。
监测：执行预定计划观察和测试， 以确认其制定的预防措施是否在控制之中。
纠偏行动：经监测 CCP失控时，对过程实行的纠偏行为。
验证程序：验证 HACCP计划是否有效运行。
记录的保存： 记录可采用任何一种形式（文字记录、电子媒体及信息，录音录像），且必须准确详实。
食品安全性： 当根据食品的用途进行烹调或食用时， 食品不会对消费者带来损害的保证。
1. HACCP 组织机构：
定襄县山田园食品加工有限公司组织机构图(表一)
总经理
副总经理（组长）
生
管
品
公 行
基
销
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仓
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地
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