文档介绍：[五仁月饼的制作方法]礼记杏仁饼的制作方法
篇一 : 礼记杏仁饼的制作方法
礼记杏仁饼的制作方法
礼记杏仁饼的历史
相传，元末明初期间，元朝的统治者不断向人民收取 各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺更为严重，全国 各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是以朱元 璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人， 在起义初期，因为当时战乱纷纷，粮食常常不够用，军队 还须常常东跑西走打仗，为了方便军士携带干粮，于是马 氏想出了用小麦、绿豆、黄豆等可以吃的的东西和在一起， 磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还 可以随时随地吃，对行军打仗起到了莫大的帮助。由于这 样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比拟难吃，于是聪 明的人们就在这种饼的根底上增加，或减少原料，更新方 法，最后人们发现用绿豆粉、猪肉做馅等原料做出来的饼 非常好吃，饼入口甘香松化，肥而不腻，咀嚼之，这就形 成了杏仁饼的始祖！
在经历了无数个年代，直到上个世纪初，杏仁饼一直 处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创 立，才将杏仁饼进一步的扩大和开展，在经历了将近一个 世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小店铺仔变成了今天驰 名中外的百年老字号，杏仁饼也从单一的产品变成了现在 的二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的杏 仁饼，其中礼记杏仁粒杏仁饼就是杏仁饼中是最具有代表 性的一种，杏仁粹一粒粒的，口感、味道都非常好。礼记 饼家生产的“澳门特色杏仁饼〞凭着传统的手工工艺，古 法秘制，结合现代的先进生产工艺，生产出的礼记杏仁饼 已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特 色产品！
营养成分
杏仁饼的组要由绿豆粉制成，其主要营 养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪和维 生素等。 是一款健康食品。
制作方法
材料：绿豆粉350克、糖粉200克、植物油 150克、水20ML、肉片和烤香 的杏仁碎各适量,肥肉片用砂糖和少许酒腌 过夜，使用前先用水烫熟沥干；绿豆粉、 糖粉和油先拌匀，再参加水拌至无粉粒便 是饼料
制作步骤
步骤：饼模内先填入一半的粉料，放入肉心 在中间；再填入另一半粉料，刮去多余的 粉料，并用手心压实，用木棍轻敲几下， 把饼小心倒出饼模；接着将杏仁饼放在烤 盘上，用150度烤约25 分钟即可
其他同款杏仁饼
礼记杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁 礼记杏仁粒杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁 礼记杏仁肉
心杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，猪肉
礼记黑芝麻杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，黑芝麻，杏 仁
礼记肉松夹心杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，肉松
礼记炒米饼：食用植物油，黄奶油，炒米粉，杏仁，白芝麻，白砂糖
礼记紫菜杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，白芝麻，紫菜
篇二 : 自制五仁月饼,自制五仁月饼的做法,自制五仁月饼的家常做法
五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端