qb2657-2004 浓缩苹果浊汁.pdf

文档介绍：ICS
分类号: X51
备案号: 15104-2005 QH
中华人民共和国轻工行业标准
食品中铅的测定
GB/T 食品中铜的测定
GB/T 软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法
GB/T 浓缩果汁中乙醇的测定方法
GB/T 12456 食品中总酸的测定方法
GB 17325-1998 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准
GB 农产品安全质量 无公害水果安全要求
SN 0589 出口饮料中棒曲霉素的检验方法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。

浓缩苹果浊汁 cloudy apple juice concentrate
苹果经挑选、清洗、破碎、压榨、杀菌、离心、浓缩而成的尚未发酵但可发酵的混浊、妻自稠状汁液。

花草草片 calyx剧
成品中的苹果花莓碎片。

焦片 burnt pieces
成品中的浓缩焦糊片。QB 2657 一 2004
4 要求
4 原料和抗氧化剂
苹果
选用新鲜良好，成熟适度，富有苹果香气，风味正常，无病虫害、无霉烂的苹果:农药残留量宜符
合 GB 的规定。
4. 1. 2 抗氧化剂
应使用 GB 2760 允许使用的抗氧化剂并应符合相应的国家标准。
感官性状
成品的感官性状应符合表 1 的规定。
表 1 感官性状
!jli 目 』性 状
色泽 淡黄色
香气及滋昧 将浓缩汁稀释至可溶性固形物 10% 时，具有新鲜苹果固有的滋昧和香气，无异昧
状态 均匀的黯稠状汁液
杂质 无正常视力可见的外来