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（18）食疗更安全：醋蛋液制作很简单
我们家人最爱喝的就是那个醋蛋液，一开始喝时不太****惯，闻着有些鸡蛋腥味儿，
但喝上口儿了****惯了，就会享受到这个醋蛋液所带来的无穷好处。 据说这个醋蛋液能防流感病毒遇到醋都会被杀死或停止生成。
⑥防治高血压及动脉硬化 中医说醋有活血散瘀作用，促使血脉运行正常、血压平稳； 西医说醋能促进钠离子的排出，抑制体内盐分过剩，从而稳定了血压。
⑦增强肾的排泄功能 醋能使尿液转向碱性，预防结石的形成，还会使酸性结石溶化。
⑧防治肥胖 醋中所含氨基酸，可以促进人体内过多脂肪转变为体能消耗，还可使摄入的糖和 蛋白质等营养物质的新陈代谢顺利进行。
⑨抑杀蛔虫、蛲虫等寄生虫 例如胆道蛔虫症患者，绞痛发作，翻滚难忍时，只需饮醋半杯，片刻就能让蛔虫 停止活动，从而绞痛缓解。
⑩防癌作用 据日本的研究报道，醋中含有抗癌物质。
⑩美容护肤 醋不但能抑制皮肤色素沉着，减少老年斑，而且能增加皮肤血液循环，清除老死 细胞，收缩毛孔，使皮肤又滋润又光滑。
⑩醒 酒
醋中的醋酸、琥珀酸、乳酸等物质能同吸收人体内的乙醇(酒精)发生反应生成醋 酸乙酯，减轻了酒精对神经的毒性影响。
鸡蛋对人体有七种作用
① 于吸收，提高人的体质和防治疾病。 鸡蛋所含蛋白质与人体蛋白质组成相似。人体对它的吸收率高达 ％ (而牛奶仅为 85％，猪肉为 74％)。鸡蛋还含有多种无机盐和多种维生素。
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②预防癌症 鸡蛋中含有一种抗生物素蛋白——阿维丁。
③延缓衰老 国内外不少寿星的长寿经验之一，就是每天必食一只鸡蛋。我国民间流 传的许多养生药膳都离不开鸡蛋。例如：何首乌煮鸡蛋、酒酿鸡蛋等等。
④保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用。蛋黄中的磷脂可促进肝细胞 再生，提高血浆蛋白量，增强免疫功能及代谢能力。
⑤防治动脉硬化 蛋黄中的卵磷脂有降低胆固醇的作用。美国科学家用鸡蛋黄来治疗动脉 硬化症，获得满意的效果;爱吃鸡蛋的人冠心病的死亡率低于少吃鸡蛋的 人
⑥健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统及身体发育有很大的 作用，提高大脑记忆力。
⑦健美肌肤 国内外美容专家一致公认，价廉而美容效果最佳的天然美容剂就是鸡蛋。
醋+蛋
①当醋和鸡蛋配制成醋蛋后，不仅综合了醋和鸡蛋的营养成分和食疗作
用，鸡蛋在醋的作用下，防止食生鸡蛋时微生物细菌的污染。
②生蛋黄与熟蛋黄由于分子较大，难被小肠的上皮组织吸收；而醋化了 的蛋黄，其分子发生裂变，成为细小分子，就易于被人体吸收。
③蛋清是一种巨大的清蛋白，是构成生命的重要成分。 醋浸蛋清，使巨大的蛋白分子裂解为微小的分子，易于人体吸收。
④被醋软化、溶解的蛋壳变成醋酸钙，易溶于水，使钙容易被小肠吸收， 对人体骨骼等生长发育起作用，还可防治高血压等疾病。
⑤在医疗作用上具有：供营养，助消化，促吸收，清热解毒，活血化淤， 化痰祛湿，舒筋活络，杀菌等。
⑥医疗作用：预防癌变，防治高血脂症，降低高血压，防治动脉硬化和 动脉粥样硬化，以及冠心病、心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、脑出血、瘫 痪、糖尿病、肝脏疾病、胆囊炎、胆结石等内外科疾病 70 多种。
⑦通便、降低体重、提高 免疫力