文档介绍：策划书
大酒店咖啡厅
一、经营理念
诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流
二、市场定位
风格方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种
幽雅、舒适、
休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转
变。
针对消费群体:商务旅客,成功人士,追求时尚潮流的年轻一族.
三、市场分析
咖啡厅行业进入祁阳市场尚处于开发挖掘阶段,随着人们生活水平的不断
提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,自从罗曼罗
兰咖啡正式打开祁阳咖啡厅行业市场以后,咖啡厅越来越受到广阔消费者的青睐,尤其是年轻一代
新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,,
作为本县唯一一家四星标准的现代酒店,咖啡厅的建设是一种必然的趋势,就目前祁阳咖啡业市场
来看,我们的竞争对手仅有两家,罗曼罗兰咖啡以及老树咖啡.
罗曼罗兰咖啡,祁阳第一家真正意义上的咖啡厅,专业化的咖啡制作工艺,为祁阳咖啡业的拓荒
,
是东莞欧登咖啡连锁机构湖南区总店旗下子公司,沿用了东莞欧登咖啡的管理体系,实行连锁经营
模式,具有一定的品牌优势与人才储备优势,除专业咖啡外还经营西式牛排,中西式套餐等,由于进
入祁阳市场最早,市场占有率达百分之五十以上.
老树咖啡,国内知名咖啡连锁店,经营模式与罗曼罗兰咖啡同出一辙,但老树咖啡的品牌知名度
比罗曼罗兰更具有优势,曾传说欧登咖啡是老树咖啡旗下第二品牌,所经营的产品与罗曼罗兰大致
相同,.
咖啡连锁店所拥有的品牌优势与广告优势是我们目前所无法比拟的,但连锁店集团化的经营模
式,程序式的管理制度是其优点也是其一大缺陷,各连锁店风格过于一致,产品服务模式化,无法彰
,本土资源优势,发展
个性化特色咖啡厅,并成功打入祁阳咖啡业市场.
四．管理理念
.尊重餐饮业人员的独立人格.
互相监督:管理层监督职工的工作,同时职工也可以向上级提出自己的意见或见解.
营造集体氛围:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关心职工,让职工感受到来自集体的温
暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.
.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
五、产品介绍以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如:蓝山咖啡,曼特宁咖啡,卡布琪诺,爱尔兰
咖啡等.
如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等
，热饮，点心、沙拉等
六、市场营销策略
1．品牌策略:
建议在华信酒店的基础上再取一个富有内涵个性化突出的名字,营造典雅的个性氛围传播，符
合目标市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。
：
1)主要走中高档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给
客户最大限度的享受和心理满足。
2〕针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者.
3．促销策略