文档介绍：- . -
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食品应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、产品批号、保质期、供给单位名称及联系方式、进货日期等。
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十二、按产品类别或供给商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。
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场所环境、设施设备卫生管理制度
为营造平安卫生就餐环境，保障消费者食品平安和身体安康，特建立以下制度：
一、建立并落实餐饮效劳经营场所环境，设施、设备及加工用具、容器清洁消毒和维护制度，各岗位相关人员按照要求保持清洁和良好状况，使场所及其部设施随时保持清洁。
二、生产加工经营场所环境〔包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等〕应保持清洁和良好状况。废弃物及时清理，去除后的容器应及时清洗，必要时进展消毒。
三、餐饮效劳经营场所不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。
四、应定期进展除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进展，除虫灭害时对各种食品〔包括原料〕应有保护措施，防止污染食品、食品接触面及包装材料。
五、设施、设备及工具容器可采用化学消毒方式，其有效氯浓度为250mg/L,一般工具、容器消毒作用时间为5分钟以上。应使消毒物品完全浸没于消毒液中。消毒后以干净水冲洗干净。
六、使用的洗涤剂和消毒剂应符合国家有关卫生标准要求。
七、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。
八、应建立设施维修保养制度，并按规定进展维护或检修，以使其保持良好的运行状况。
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从业人员安康和卫生管理制度
为保证公司的食品生产平安，预防传染病的传播和食源性疾病的发生，保证消费者的身体安康，根据?食品平安法?等国家有关法律，制定从业人员安康和卫生管理制度，具体制度如下：
一、食品从业人员必须持有效安康培训合格证才上岗。
二、患有碍食品卫生的疾病，不能参加接触直接入口食品的工作。
三、食品从业人员必须经常保持个人卫生。
四、工作时必须穿戴清洁的工作衣、帽。
五、经常观察从业人员安康状况，凡发现腹泻、发烧、伤口化脓等情况，应立即暂停食品从业，待到医院确诊、治愈前方可上岗。
六、定期组织食品从业人员学习有关卫生知识。
七、每年定期组织从业人员进展安康检查。
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从业人员食品平安培训管理制度
根据?食品平安法?等安培训管理制度，具体制度如下：
一、根据?食品平安法?第三十二条的规定，组织职工参加食品平安知识培训，学安知识，明确食品平安责任，并建立培训档案。
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二、应当依照?餐饮效劳食品平安监视管理方法?第十一条的规定，加