文档介绍：宏观环境及餐饮行业环境分析
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目录
取势——宏观大势
明市——市场行情
择术——
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目录
明市——市场行情
择术——生长之术
取势——宏观大势
政商关系这日当天总曝光量：，用户
‰，占15央视春晚1/5)
技术环境——移动互联网时代
2014年移动互联网十大热点
1、微商
2、众筹
3、O2O
4、自媒体
5、境外电商
6、互联网金融
7、P2P租车
8、大数据
9、移动支付
10、社会化营销
改变，无处不在……
明市——市场行情
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目录
择术——生长之术
取势——宏观大势
餐饮市场经营分析——总体
吃货眼中的中国
15年餐饮收入前五
1、广东
2、山东
3、江苏
4、河南
5、浙江
餐饮市场经营分析——区域
餐饮市场经营分析——高端VS大众（2014）
项目
高端餐饮
大众餐饮
每平米营收
万元
万元
每餐位营收
万元
万元
人均劳效
万元
万元
人均消费变动
较上年下降20%
%
消费人次
较上年增长10%
%
平均毛利
%
56%
平均净利
%
%
餐饮市场经营分析——快餐市场分析
餐饮市场经营分析——快餐市场分析
餐饮市场经营分析——
序号
单位:
百万美元
2011
2012
2013
2014
01
营收总额
12,626
13,633
13,084
13,279
02
营收成本总额
9,140
%
9,852
%
9,501
%
9,682
%
03
毛利
3,486
%
3,781
%
3,583
%
3,597
%
04
销售/常规/行政费用总额
1,517
%
1,613
%
1,539
%
1,549
%
05
研发费用
0
%
30
%
31
%
30
%
06
非常规支出(收入)
207
%
-115
-%
231
%
477
%
07
运营开支总额
10,811
%
11,339
%
11,286
%
11,722
%
08
运营利润
1,815
%
2,294
%
1,798
%
1,557
%
09
税前利润
1,659
%
2,145
%
1,551
%
1,427
%
10
税后利润
1,335
%
1,608
%
1,064
%
1,021
%
11
少数权益
-16
-%
-11
-%
27
%
30
%
12
净利润
1,319
%
1,597
%
1,091
%
1,051
%
8%
-4%
%
餐饮市场经营分析——
序号
单位:
百万美元
2011
2012
2013
2014
01
营收总额
27,006
27,567
28,106
27,441
02
营收成本总额
16,319
%
16,751
%
17,203
%
16,986
%
03
毛利
10,687
%
10,816
%
10,903
%
10,456
%
04
销售/常规/行政费用总额
2,394
%
2,439
%
2,407
%
2,511
%
05
研发费用
0
%
0
%
0
%
0
%
06
非常规支出(收入)
-59
-%
-100
-%
-169
-%
10
%
07
运营开支总额
18,476
%
18,962
%
19,341
%
19,492
%
08
运营利润
8,530
%