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卤菜是大家都很喜欢的一种食物，无论是卤肉、卤鸡翅、卤
鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都是那么香，那么百吃
不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是让大家皆大欢喜的请下载支持!
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卤菜是大家都很喜欢的一种食物，无论是卤肉、卤鸡翅、卤
鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都是那么香，那么百吃
不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是让大家皆大欢喜的东
西。其实卤菜是很好做的，只要有一锅够香的卤料，将
材料放入煮到火候就ok了，实在是方便，做过卤菜的朋友都知道，卤
料那是越卤越香，保存得当的话，会越沉越香。很多朋
友觉得在家自己制作卤料很麻烦，愿意使用超市出售的那种成品卤料，
李锦记的卤料我也用过，味道的确不错，不过自己制作卤料会更加适合
自己的口味，而且，成本超级低哦~~：P那么，如何才能
做出一锅喷香扑鼻的卤料呢？制作卤料的材料：（以10碗水的量计
算）八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶
匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙
（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐适量、冰糖适量、带皮肥猪肉1
小块卤料的制作方法：1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者
料盒装起来。2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。3、转小火煮
40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。4、捞出香料渣即可使
用。卤料可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使
用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。卤料制作小贴士：
1、卤料中的香料可以根据自己的喜好进行增减，不过我觉得八角（大
料）和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具
体制作方法可以参考麻辣鸭脖子。2、卤料中加入一小块肥
猪肉是为了使卤料更香，如果制作的卤料准备卤肉，那么就没必要事先
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放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，
如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。3、卤料可反复使
用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放
入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷冻可保存3
个月。用这个卤料制作卤蛋很香很好吃哦，可以一次性多做
一些，慢慢吃，鸡蛋越卤越入味，做法请看：【卤
蛋】
卤蛋做法：1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮
15分钟。2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将
鸡蛋的壳去掉。3、将鸡蛋放入卤料中煮开，转小火煮30分钟即可,
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卤的时间越长越入味。卤料是烹饪中的常有调味品，大部分卤料都是
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自己熬制而成的，关于卤料制作时的用料说法不一，下面介绍几种卤料
的制作方法及用料：1、用料：川椒、八角，丁香、草果、
甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤料料，沙姜粉同盛布
袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。2、用
料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一