文档介绍：. .
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七、用于餐饮加工操作的工具、设备应用后洗净，保持清洁，定位存放；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进展消毒。
八、餐〔饮〕具清洗消毒水池应专用，水池应以明显标识标明其用途，使用中格防止混用。
食品从业人员安康管理制度
一、餐饮效劳提供者应当建立并执行从业人员安康管理制度；患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；从业人员每年应当进展安康检查，取得安康证明后可参加工作。
二、建立从业人员安康档案，将从业人员安康证明原件或复印件按照岗位分类存档，到期前组织从业人员进展安康检查，确保安康证明在有效期。
三、实行每日岗前安康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个人卫生、安康状况，并详细记录；
从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品平安的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，可重新上岗。
四、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物，不得在食品加工和销售场所吸烟。
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五、工作前、处理食品原料后、便后应洗手，选用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
六、从业人员必须进展食品平安知识培训，并经考核合格后可上岗；将考核结果记入从业人员个人档案。
食品添加剂管理制度
食品添加剂使用必须符合GB2760"食品添加剂使用标准"或卫生部公告规定的品种及其使用围、使用量，不得随意扩大使用围和使用量。
制止在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他可能危害人体安康的物质。
制止以掩盖食品腐败变质、掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷、以掺假、掺杂、伪造为目的而使用食品添加剂。
格执行食品添加剂进货查验、索证和台账记录制度，不得购入标示不规、来源不明的食品添加剂；食品添加剂标签必须载明"食品添加剂〞字样，标签、说明书应载明：名称、规格、净含量、成分或者配料表、使用围、用量、使用法、生产日期、保质期、生产者的名称、地址、联系式、生产可证编号、产品标准代号。
落实食品添加剂"五专〞〔专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存〕管理制度。
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食品添加剂应存放于专用橱柜，并标示"食品添加剂〞字样，妥善保管。
按照规定的