文档介绍：降低化学反应活化能的酶(二)
第一页，本课件共有18页
酶
来源
功能
化学本质
多数是蛋白质类化合物，少数是RNA。
活细胞产生的
催化剂
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物
酶的本质
酶的催化功能与无降低化学反应活化能的酶(二)
第一页，本课件共有18页
酶
来源
功能
化学本质
多数是蛋白质类化合物，少数是RNA。
活细胞产生的
催化剂
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物
酶的本质
酶的催化功能与无机催化剂有什么不同呢？
第二页，本课件共有18页
一、酶具有高效性
3
4
4
3
少量肝脏
研磨液
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。
107 ～1013
第三页，本课件共有18页
酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行，能量供应的稳定
酶具有高效性的意义：
第四页，本课件共有18页
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。
现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？
第五页，本课件共有18页
淀粉溶液
蔗糖溶液
实验步骤
一
二
三
实验现象
结论
加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min
2号试管中加入2mL
蔗糖溶液
加入斐林试剂
振荡
约60℃水浴2min
1号试管中加入2mL
淀粉溶液
无变化
白色
棕色
砖红色沉淀
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
第六页，本课件共有18页
每一种酶只能催化 化学反应。
细胞代谢能够有条不紊地进行与酶的专一性是分不开的。
二、酶具有专一性
一种或一类
目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化学反应。
第七页，本课件共有18页
从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶60℃左右最好。
能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？
酶活性：酶对化学反应的催化效率。
请你来探究
第八页，本课件共有18页
探究温度对淀粉酶活性的影响
序号
项目
1号
2号
3号
1
加入等量淀粉
2ml
2ml
2ml
2
控制不同温度
0℃
60℃
90℃
3
加入等量淀粉酶
2ml
2ml
2ml
4
加入等量碘液
1滴
1滴
1滴
5
观察现象
结论
变蓝
无变化
变蓝
只有在适合的温度下酶的催化效率最好
第九页，本课件共有18页
在最适温度的两侧，反应速率都比较
较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。
每种酶都有自己的
低
活性
最适温度
空间结构
低温抑制酶的活性
高温破坏酶的活性
第十页，本课件共有18页
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
序号
项目
1号
2号
3号
1
加入等量的淀粉酶
1ml
1ml
1ml
2
控制不同的pH
1ml蒸馏水
1mlNaOH
1mlHCL
3
加入等量的淀粉
2ml
2ml
2ml
4
60℃热水中保温
5min
5min
5min
5
加热等量的斐林试剂并加热
2ml
2ml
2ml
6
观察现象
结论
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
砖红色
无变化
无变化
第十一页，本课件共有18页
过氧化氢酶
在最适合的pH下，
酶的活性
最高
空间结构
在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。
活性
第十二页，本课件共有18页
高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。
第十三页，本课件共有18页
★影响酶促反应速率的因素：
1、温度
3、酶的浓度：反应速率随
酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度