文档介绍：******餐饮连锁股份有限公司
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建手册
第一章序言
第二章设计规范
一、设计前期准备
二、室内空间设计空间
三、室内空间尺度
四、室内设计风格五入口至吧台主人流干线、包间通道）~。
次要通道（双排餐桌间送菜通道）~。
其它通道：（餐桌间的入位通道）~。
（4）餐桌尺度：
2人桌用餐区域空间：2100*650MM
4人桌用餐区域空间：2100*1200MM
6人桌用餐区域空间：2100*1600MM
8人圆桌净空间直径：2100MM
10人圆桌净空间直径：2400MM
（5）吧台尺度：
吧台台面高度：1100~1200MM
上台面高度：300~400MM
下台面高度：500~550MM
酒柜：以实际设计图样制定。
（6）其它家具尺度：迎宾台、备餐台、垃圾柜。
四、室内设计风格：
1、室内设计风格定位：在解决实用功能的前提下，进行整体空间艺术形象创造。
2、具体设计步骤：
（1）进行空间构图设计。
（2）确定设计的视觉中心。
（3）确定陪衬设计。
（4）弥补设计死角部分。
（5）确定点缀装饰设计。
3、室内设计与界面：可参考其它成品店的方案
（1）墙面设计
（2）地面设计
（3）天花设计
（4）前厅设计
（5）吧台设计
4、室内色彩设计
五、室内光环境设计
1、明确照明设施的用途及目的
2、确定适当的照度
3、选择光源
4、确定照明方式
5、与电气设计配合考虑指示灯、空调、喷淋、烟感、管线、网络及音响等设备的配置
六、室内设计的材料及运用
1、外立面门头的规范（具体见第四章店堂装修中门头施工规范）
（1）标准式样
（2）标准材料
2、地面材料：采用600*600MM或500*500MM地砖，适用于前厅、大厅、包间、过
道。
3、墙面材料：采用立邦漆、墙壁纸、墙裙（木制、彩釉砖），适用于前厅、大厅、包
间、过道。
4、天花材料：轻钢龙骨石膏板吊顶（出于消防要求，不建议采用木质吊顶）适用于大
厅、包间。
5、造型隔断：轻钢龙骨石膏板或安全玻璃隔断，适用于大厅、包间。
6、吧台：台面为大理石，木制结构，面层为防火板或其他材料。
7、门：为木制复合门，面层通常为水曲柳板或其他饰面材料，含铁艺造型。但根据消
防需要应安装金属防火门的除外。
8、备餐台：具体见备餐台施工规范。
七、餐厅等级分类及各功能区域面积比例：
1、依承租面积分类：一类店：1500M2左右
二类店：1000M2左右
三类店：500~800M2左右
四类店：500M2以下
2、各功能区域面积比
(1)、现有各店布局图
(2)、现有各店相应区域面积比
店名
店堂面积
厨房面积
后勤面积
合计
xxx店
xxx店
190
xxx店
314
152.
xxx店
xxx店
929
xxx店
xxx店
816
317
26
1159
xxx店
(3)、现有各店餐位数比
店名
大厅
雅厅
其他散座区
包间
合计
xxx店
184
104
220
508
xxx店
386
xxx店
198
P48
210
一4561
xxx店
64
44
16
104
228
xxx店
316
126
442
xxx店
310
48
390
748
xxx店
174
190
P3641
xxx店
(4)、现有各店各类台数比
店名
二人台
四人台
六人台
八人台
十人台一
十二人台
十六人台
xxx店
21
31
9
1
28
xxx店
9
30
14
15
1
xxx店
4
36
27
18
xxx店
3
22
5
8
4
xxx店
10
53
14
1
9
2
xxx店
18