文档介绍：. .
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。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关方案安排。
。要认真查验供货商的主体XX明，保证食品的来源合法。
。与供货商签订供货合同，明确双的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双的责任和义务。
。向供货商索取食品的相关可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进展检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。
，账目保管期限为二年。〔二〕食品储存管理
〔经销商〕直接供货给客户，公司不单独设立仓库进展食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。
。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系等信息。
。食品要离墙离地，按入库的先后次
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序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
4. 贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置说明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系式等容。
。销售的情况应建立销售台帐，详细记录购置的信息，以备查验，账目保存期限为二年。
。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进展清理。
。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。
。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
〔三〕食品运输
，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。
，不得将食品直接与地面接触。
，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
〔四〕食品销售
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。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者本卷须知的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品平安。
，集中进展摆放，并作出明确的标示。
、销售工具必须符合卫生要求。
4. 销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系式等容。
5. 销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。
6. 销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。
〔五〕不合格食品处置、召回及停顿经营制度
1. 食品平安管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品平安标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停顿营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。
2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停顿经营和通知情况。
2. 在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。
3. 被召回食品，食品平安管理人员应当进展无害化处理并予以封存，做好记录，禁再次流入市场。
4. 召回及封存食品的情况要及时通知供货商即政府监管部门。
5. 不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进展处置。
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