文档介绍：Q/XXGYM
西 安 鑫 谷 玉 米 制 品 有 限 公 司 企 业 标 准
Q/XXGYM 粉、玉米粉为主要原料，适量添加食用淀粉、饮用水，经加工制成。
高粱饸饹面：以高粱粉、玉米粉为主要原料，适量添加食用淀粉、饮用水，经加工制成。
黑米饸饹面：以黑米粉、玉米粉为主要原料，适量添加食用淀粉、饮用水，经加工制成。
豌豆饸饹面：以豌豆粉、玉米粉为主要原料，适量添加食用淀粉、饮用水，经加工制成。
青稞饸饹面：以青稞粉、玉米粉为主要原料，适量添加食用淀粉、饮用水，经加工制成。
根据水分含量分为：干杂粮饸饹面和半干杂粮饸饹面。
1Q/XXGYM 0001S—2019
2 技术要求
原辅料
玉米粉：应符合 GB/T 10463 的规定。
荞麦粉：应符合 GB/T 35028 的规定。
小米粉、高粱粉、黑米粉、青稞粉：应符合附录 A 的规定。
紫薯粉：应符合 GB/T 34321 的规定。
豌豆粉：应符合 T/CGCC 27 的规定。
食用淀粉：应符合 GB 31637 的规定。
饮用水：应符合 GB 5749 的规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 要 求
玉 米 饸 荞 面 饸 小 米 饸 紫 薯 饸 高 粱 饸 黑 米 饸 豌 豆 饸 青 稞 饸
饹面 饹面 饹面 饹面 饹面 饹面 饹面 饹面
色泽 黄色 褐色 米黄色 紫色 棕色 黑色 浅黄色 青灰色
滋味 具 有 本 具 有 本 具 有 本 具 有 本 具 有 本 具 有 本 具 有 本 具 有 本
气味 品 应 有 品 应 有 品 应 有 品 应 有 品 应 有 品 应 有 品 应 有 品 应 有
的 滋 味 的 滋 味 的 滋 味 的 滋 味 的 滋 味 的 滋 味 的 滋 味 的