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第10章脂类化合物双语v讲课教案.ppt

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文档介绍:油脂
类脂

脂肪
磷脂
甾族化合物
糖脂

膜脂
脂类化合物分类

1
chapter 10

Section1 Fats and oils
Section2 Phospholipids and Glyco油脂
类脂

脂肪
磷脂
甾族化合物
糖脂

膜脂
脂类化合物分类

1
chapter 10
Section1 Fats and oils
Section2 Phospholipids and Glycolipids
Section3 Steroids
Chapter10 Lipids

2
chapter 10
Section1 Fats and oils
一、油脂的组成
二、油脂的物理性质
三、油脂的化学性质


3
chapter 10
棕榈酸
(十六烷酸)
硬脂酸
(十八烷酸)
油脂
水解
甘油
3脂肪酸
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸

5
chapter 10
油酸(9-十八碳烯酸)

亚油酸(9,12-十八碳二烯酸)
必需脂肪酸:亚油酸、亚麻酸、
花生四烯酸

6
chapter 10
三、油脂的化学性质
(一)水解(酸、碱、酶)

7
chapter 10
皂化值:使1g油脂完全皂化所需的氢 氧化钾的质量(mg)。 皂化值用途:判断油脂分子量的大小。
皂化

8
chapter 10
(二)加成
1、加氢(油脂的硬化)
甘油三油酸酯
甘油三硬脂酸酯

9
chapter 10
2、加碘
碘值:100g油脂所能吸收的碘的质
量(g)。
碘值用途:判断油脂的不饱和程度。

10
chapter 10
(三)酸败(光、热、湿气、酶、微生物)

11
chapter 10

12
chapter 10
Section2 Phospholipids and Glycolipids
一、含磷的有机化合物
二、磷脂
三、糖脂

13
chapter 10
一、含磷的有机化合物
膦(phosphine)
磷化氢分子中的氢被烃基取代生成的化合物。
RPH2 R2PH R3P R4P+X-
伯膦 仲膦 叔膦 季鏻盐

14
chapter 10
磷酸酯和膦酸酯
膦酸 磷酸分子中的-OH被烃基取代
的衍生物。

15
chapter 10
磷酸乙酯
磷酸二乙酯
甲膦酸二乙酯

16
chapter 10
二、磷脂(Phospholipids)
卵磷脂

17
chapter 10
卵磷脂
胆碱
磷酸
甘油
脂肪酸
极性头部
非极性尾部


18
chapter 10
L-α-脑磷脂
或丝氨酸

19
chapter 10
脑磷脂
胆***
磷酸
甘油
脂肪酸
极性头部
非极性尾部


20
chapter 10
(神经)鞘磷脂
脂肪酸
鞘氨醇部分

21
chapter 10
胆碱
磷酸
鞘氨醇
鞘氨醇+脂肪酸
极性头部
非极性尾部


22
chapter 10
三 、糖脂(Glycolipids)
半乳糖脑苷脂

23
chapter 10
半乳糖
鞘氨醇
鞘氨醇+脂肪酸
极性头部
非极性尾部

24
chapter 10
Section3 Steroids
一、甾族化合物的结构
二、重要的甾族化合物


25
chapter 10
一、甾族化合物的结构
环戊烷多氢菲
李伯曼-布查(Lieberman-Burchard)反应

26
chapter 10
按A、B两环稠和方式可将甾族化合物分为正系和异系。
一、甾族化合物的结构
正系(A/B顺式)
异系(A/B反式)

27
chapter 10
当环上有其它取代基时,按取代基是否与角***同侧,将甾族化合物分为α与β两种构型。
正系(A/B顺式)
异系(A/B反式)
(5β-)
(5α-)

28
chapter 10
正系(A/B顺式)
异系(A/B反式)
(5β-)
(5α-)
粪甾烷
胆甾烷

29
chapter 10
胆甾烷的构象(异系、5α- )

30
chapter 10
粪甾烷的构象(正系、5β- )

31
chapter 10
胆酸( α构型,A/B顺式)

32
chapter 1

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上传人:nnyoung 2022/1/16 文件大小:357 KB

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