鲜活水产品运输车超市鲜活的水产品陈列法.doc

文档介绍：鲜活水产品运输车 超市鲜活的水产品陈列法
导读:就爱阅读网友为您分享以下“超市鲜活的水产品陈列法”资讯，希望对您有所帮助，!
超市鲜活的水产品陈
列法
活鱼、活虾、活蟹等水产品要以无色的玻璃水箱进鲜活水产品运输车 超市鲜活的水产品陈列法
导读:就爱阅读网友为您分享以下“超市鲜活的水产品陈列法”资讯，希望对您有所帮助，!
超市鲜活的水产品陈
列法
活鱼、活虾、活蟹等水产品要以无色的玻璃水箱进行陈列，以满足顾客求新鲜的需要。在日常生活中，水中游弋的鱼虾常常备受消费者的喜爱，它们的价格明显高于非活着的水产品。
新鲜的非活着的水产品陈列法 新鲜的非活着的水产品是指出水时间较短，新鲜度比较高的水产品。这种水产品一般用白色托盘或平面木板进行陈列。陈列时在水产品的周围撒上一些碎冰，以确保其质量和新鲜度;摆放时整鱼鱼头朝里，鱼肚向下，碎冰覆盖的部分不应超过鱼身长的1,2;不求整齐划一，但要有序;给人一种鱼在微动的感觉，以突出鱼的新鲜感。
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段、块、片鱼陈列法
一些形体较大的鱼无法以整鱼的形式来陈列，则可分段、块、片来陈列，以符合消费者一餐的消费量。如1999年春节，北京有家超级市场出售小型鳖鱼，就采取了这种陈列方法。对这种鱼，应该用白色深底托盘来陈列，盘底铺上3—5厘米厚的碎冰，冰上摆鱼，顶层鱼段少，底层鱼段多，要有一定的层次感，以体现其品质的优良。
冷冻水产品陈列法
冷冻水产品食用时需要解冻，一般被陈列在冷柜中。产品的外包装应该留有窗口，或者用透明的塑料纸包装，使消费者能够透过包装清楚地看到产品实体。冷柜一般应是敞口的，并连续制冷，以确保冷柜内必要的温度水平。
盐干类水产品陈列法
盐干类水产品用食盐腌制过，短期不会变质。例如盐干贝类、壳类等。这类水产品应使用平台陈列，以突出其新
鲜感。由于地域的差异，我国北方许多消费者不****惯食用贝壳类水产品，因此超级市场应提供调味佐料，提供烹饪食谱，必要时还可以提供烹饪好的食物照片，以增加产品的销售
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