文档介绍：: .
员工手册 德克士员工训后添加和删除产品资料。
-----------以上事项请予以支持配合！
简介德克士的起源德克士炸鸡起源于美国南部的德克萨斯州，1994 年出现在中国成都。1996 年，顶新
集团将德克士收购，并投入 5000 万美元，健全经营体系,完善管理系统，并重新建立了 CIS
系统，使其成为顶新集团继“康师傅”之后的兄弟品牌。
虽然都是炸鸡，但是由于德克士炸鸡采用开口锅炸制，因此鸡块具有金黄酥脆、鲜美
多汁的特点，并以此与肯德基炸鸡形成鲜明差别。
德克士最有名的就是脆皮炸鸡，在中国快餐界其中最有名的三巨头：除麦当劳、肯德基、
还有就是德克士！
德克士使命：
为消费者创造“好吃“超值”“快”的用餐新体验。
德克士七大信念：
德克士的信念是发自内心，自然表现出来的个人工作态度，及共同行为准则。
以下七大信念愿全体同仁活学活用，互相砥砺，共信共勉。
一：超越顾客需求，提高重复消费；
二：追求互惠双赢，创造共同成长；
三：经营以人为本，重视人才养成；
四：尊重文化差异，发挥团队精神；
五：首重品德操守，为人真诚正直；
六：摒弃官僚奉承，勇于负责担当；
七：思考合乎逻辑，沟通客观有理；标准工作站训练资料---公共部分
DICOS 创建于 1996 年 5 月 1 日，隶属于顶新国际集团，总部设立在上海
顶新国际集团经营理念：诚信；务实；创新。
德克士经营理念：诚信；务实；服务；创新。
德克士品牌定位：温馨现代化的炸鸡餐厅。
德克士产品定位：金黄多汁的脆皮炸鸡。
德克士使命：为顾客创造一个“好吃”“超值”“快”的用餐新体验。
德克士员工基本职责：确保每位顾客都有一个愉快的德克士经历。
德克士服务组工作职责：准备餐饮，服务顾客，
洁与维护，以维护德克士高度卫生标准。
德克士餐厅五大行政：T R （ 训练 ）；S（ 排班 ）；O R（ 仓储 ）；P M（ 维修 ）；
L S M（ 企划 ）。
服务组定义：见****员；服务员；训练员;员工组长。
QSCV：品质， 服务，卫生，价值。
TCL:小心， 关心，爱心。
→何为 TCL？
Tender. Love. Care 1：以顾客的角度去想 2：对机器设备温柔且以关爱使用
工作站的 3C：沟通，协调，合作。
工作站三要素：人（人员）、 机（机器设备）、 物（物料）。SOC：单项工作检查表/单项操作细则标准；
SOP：单项操作标准流程。
FIFO：先进先出： FIFO 方式是：从上到下；从左到右；从前到后。
TC = 来客数 AC = 平均客单价
少量多制：少制作点多制作几次
营业额 = A C*T C
UPT = 千份成交率 = 成品使用量 /TC *1000
万元用量 = 实际总使用量 /实际营业额 *10000
产品叫制方法：
※产品每小时烹炸量 = 营业额*产品销售占比%/产品售价；
※产品最低存量 = 产品小时用量*该产品制作时间/60；
※产品最高存量 = 产品小时用量*该产品保存时间/60；
※ 产品时段叫制量：预估时段 Sales/1000 *千元用量
应产率含义：以定量的半成品，完成应用的成品数量。
部分产品代号
薯条=F/F 德克士鸡块=D 脆皮炸鸡=PC 魔法鸡块=MPC 辣翅=H/W 箱=CT
袋=D
餐厅的六大机密：
一：营业额/二：利润/三：人事资料/四：支出费用/五：店内现金/六：保全程序
换算公式：