文档介绍：名词解释: 食品安全: 指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品中毒: 指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。地方性食品法规: 是指地方政府或地方卫生行政部门依照法定权限制定食品卫生规章性文件并严厉执行食品卫生法律、法规和规章, 对本行政区域内实施有效地监督管理, 更好地完成食品卫生法赋予的任务所必需。通用基础标准:是指在一定范围内,作为其它标准的基础并普遍使用的、具有广泛指导意义的标准。保质期: 是指产品在正常条件下的质量保证期限。产品质量: 是指国家的有关法规、质量标准以及合同规定的对产品适用、安全和其它特性的要求。食源性疾病: 是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。预包装食品: 是指经预先定量包装好或装入(灌入)容器中,向消费者直接提供的食品。食品安全事故: 指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品, 对人体健康有危害或者可能有危害的事故。国际标准: 是指国际标准化组织( ISO ) 、国际电工委员会( IEC )和国际电信联盟( ITU ) 制定的标准,以及国际标准化组织确认并公布的其他国际组织制定的标准。食品: 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。新资源食品:是指在中国新研制、新发现、新引进的无食用****惯的,符合食品基本要求, 对人体无毒无害的食品。分类: 食品蛋白新资源、食用油料新资源、淀粉新资源、膳食纤维、转基因农产品和转基因食品等。 1. 食品安全存在的问题:①食源性疾病。②农业种植、养殖业的源头污染和农、兽药的滥用和残留。③违法生产劣质食品。④滥用添加剂。⑤工业污染导致食品安全问题。 2. 食品安全法十三大亮点:1 确定食品安全风险评估检测制度。2 增强进口食品监管力度, 确保进口食品的安全。 3 规范食品安全检验行为,保证食品检验的客观性和公正性。 4 强化了食品生产经营者作为食品安全的第一负责人。5 消费者可索赔 10 倍赔偿。6 明星代言要担责任。7 对食品添加剂进行了全方位的严格和监管。8 问题食品要召回。9 食品免检成历史名词。 10 保健食品监管首次纳入法律。 11 分段监管、统一协调的安全监管体系。 12 民事赔偿要优先。 13 统一食品安全国家标准。 3. 部分标准和系列标准异同点及概念? 答: 部分标准指在同一标准的不同部分, 其特征是具有一个标准的序号。系列标准指标准顺序号不同的族标准, 但相互之间是有联系的, 也有一个总称。相同点: 部分与系列都有一个总称。不同点:①部分标准的顺序号相同, 系列的不同。②每一个独立的部分标准与其子标准各自有其名称。③发布年号不一定相同。 13 .国家标准根据哪一部分法律规定的《中华人民共和国标准化法》。 14 .四类标准关系、适用范围、在什么条件下制定、哪个部门制定、顺序号由哪发布? 答: 四类标准是按《中华人民共和国标准化法》的级别分类: 国家>行业>地方>企业, 从标准的法律级别上来讲,国家>行业>地方>企业。但从标准的内容上来讲却不一定与级别一致,一般来讲企业标准的某些技术指标应严于地方标准,行业标准和国家标准。层次之间有一定的依从关系和内在联系, 形成一个覆盖全国又层