文档介绍：Eating and drinking Eating and drinking 中西饮食文化的异同中西饮食文化的异同中西餐桌上的礼仪研究中西餐桌上的礼仪研究??了解中西用餐方式及餐具了解中西用餐方式及餐具??了解中西餐桌的摆设了解中西餐桌的摆设??了解中西餐上菜顺序了解中西餐上菜顺序??了解中西餐用餐礼仪了解中西餐用餐礼仪用餐方式用餐方式??在中,都是大家团团围坐, 在中,都是大家团团围坐, 共享一席,美味佳肴放在桌子中间,它既是一桌人共享一席,美味佳肴放在桌子中间,它既是一桌人享用的对象,又是大家交流感情的媒介。在餐桌上, 享用的对象,又是大家交流感情的媒介。在餐桌上, 中国人都喜欢互相劝酒,夹菜,举杯共欢,非常和中国人都喜欢互相劝酒,夹菜,举杯共欢,非常和睦生趣。睦生趣。??而西方就不同了,当他们聚在一起吃饭或请客而西方就不同了,当他们聚在一起吃饭或请客时,劝酒,夹菜并没有中国人那么热情,并且客人时,劝酒,夹菜并没有中国人那么热情,并且客人与主人之间也没有那么客气。西方人更注重个人的与主人之间也没有那么客气。西方人更注重个人的独立性,各吃各的,没有中国人聊欢共乐的情趣。独立性,各吃各的,没有中国人聊欢共乐的情趣。中餐上桌的菜讲究丰盛多样,一般是中餐上桌的菜讲究丰盛多样,一般是 8 8或或 10 10碟、碟、 12 12碟, 碟, 品种多样,从主菜到汤,到甜品,到水果,次序也品种多样,从主菜到汤,到甜品,到水果,次序也讲究。而西方人宴客则是以牛、羊、猪排等为主食。讲究。而西方人宴客则是以牛、羊、猪排等为主食。餐具餐具: : ??在餐具方面,差异非常明显。众所周知,中国人包括亚洲在餐具方面,差异非常明显。众所周知,中国人包括亚洲一些黄种人的国家,使用的是筷子,汤匙,吃饭也用碗盛。每一些黄种人的国家,使用的是筷子,汤匙,吃饭也用碗盛。每个人座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、个人座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。茶杯、酒杯等。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。筷子筷子多使用柱形长筷。以往会以象牙、珊瑚制作的筷子作为地位的多使用柱形长筷。以往会以象牙、珊瑚制作的筷子作为地位的象征,不过,今日仿镶牙的塑胶筷子已相当普遍了。使用长筷象征,不过,今日仿镶牙的塑胶筷子已相当普遍了。使用长筷子的原因是便于夹菜。子的原因是便于夹菜。汤匙汤匙多为陶瓷制。有时会备置搁置汤多为陶瓷制。有时会备置搁置汤匙的汤匙架。匙的汤匙架。取菜盘取菜盘是盘缘稍高的中型盘子。有时准备两只。是盘缘稍高的中型盘子。有时准备两只。深碗深碗开口较深的汤碗开口较深的汤碗。。??而西方人呢,则是盘子盛食物,用刀叉即切即吃,喝汤则而西方人呢,则是盘子盛食物,用刀叉即切即吃,喝汤则有专门的汤匙。另外,我们在资料中发现一个趣闻:西方人用有专门的汤匙。另外,我们在资料中发现一个趣闻:西方人用叉勺进餐大约是在十世纪时拜占庭帝国开始的,比中国的战国叉勺进餐大约是在十世纪时拜占庭帝国开始的,比中国的战国时代要晚一千多年。东周时的餐叉长约12 时代要晚一千多年。东周时的餐叉长约12 ——20 20 cm cm之间,其之间,其中齿长约4 中齿长约4 ——5 5 cm cm,比现代餐叉略短。不过,事情很奇怪,餐,比现代餐叉略短。不过,事情很奇怪,餐叉在中国起源比西方早,却未能成为中国的传统餐具,这是为叉在中国起源比西方早,却未能成为中国的传统餐具,这是为什么呢?这大概与烹调方法的改变,饮食方式转变有关吧,目什么呢?这大概与烹调方法的改变,饮食方式转变有关吧,目前原因未明。而西方的餐叉却一直沿用至今。我们认为,这是前原因未明。而西方的餐叉却一直沿用至今。我们认为,这是与中西方的饮食文化的不同发展进程有密切联系的。与中西方的饮食文化的不同发展进程有密切联系的。西餐餐具分析图西餐餐具分析图中餐餐具图片中餐餐具图片中餐的排位法中餐的排位法??从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。总的来讲,座次是应变化。总的来讲,座次是““尚左尊东尚左尊东””、、““面朝大门面朝大门为尊为尊””。家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者。。家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者。??巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌,则正对巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为大门的为主客,左手边依次为 2 2、、4 4、、6 6…………右手边依右手边依次为次为 3 3、、5 5、、7 7…………直至汇合。直至汇合。??若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则