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神奇的蛋白质.ppt

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文档介绍:神奇的蛋白质

健康行纤体俱乐部(西安) http://myhealthpointe.blog.163.com 健康行顾问:刘老师 15809232841
第1页,本讲稿共30页

提纲


健康危机




1

第14页,本讲稿共30页
人体需要的营养素
人体需要的营养素:水、蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、纤维素。

人体所需营养素



脂肪

蛋白质

糖类

维生素

矿物质

纤维素
第15页,本讲稿共30页
一、蛋白质在人体的作用


酶的生化作用


细胞的运载作用


血浆蛋白的胶体渗透压作用


肌纤维蛋白的收缩作用


胶原蛋白的支架作用


激素的生理调节作用


是产生神经递质的物质基础


是免疫物质的物质基础


膜蛋白的运转作用
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第16页,本讲稿共30页
1、酶的生化作用
酶:人体细胞利用参与蛋白质加工成的另一种蛋白质。人体中有1000多种酶参与新陈代谢、能量释放。例如:唾液酶、胃蛋白酶。人体内1分钟进行100多种生化反应。
第17页,本讲稿共30页
2、细胞的运载作用
蛋白质和铁结合生成血红蛋白,血红蛋白携氧气随血液流动输送给细胞,细胞排泄的CO2被送到肺部通过呼气排出体外。
第18页,本讲稿共30页
3、血浆蛋白的胶体渗透压作用
血浆中92%是水,7%的蛋白质,其中一部分叫白蛋白,它有亲水作用,蛋白质充足水不会从血管中渗出,否则水从血管中渗出人体会出现浮肿。
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4、肌纤维蛋白的收缩作用
一个肌细胞含300根左右肌纤维,肌肉收缩产生运动。人体肌肉分骨骼肌、平滑肌(胃、肠、血管)、心肌。
第20页,本讲稿共30页
5、胶原蛋白的支架作用
胶原蛋白在体内分布非常广泛,有50多种,主要分布在皮肤、肌肉、骨骼里。皮肤中胶原蛋白占92%,***骨骼中占1/3,儿童超过1/3。
第21页,本讲稿共30页
6、激素的生理调节作用
激素是腺体内合成的特殊蛋白质,人体主要的腺体有垂体、甲状腺、胸腺、肾上腺、胰腺、卵巢和睾丸。
激素调节人体的代谢、生长发育、生殖、衰老、行为。脑垂体分泌其中激素,其中一种是生长素,它促进DNA、RNA的合成,促进儿童的生长发育;帮助成年人蛋白质合成和脂肪分解。
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7、是产生神经递质的物质基础
递质:传递信息的物质,脑细胞把蛋白质加工成神经递质。
例如:苯丙氨酸在神经细胞里被加工成多巴***(镇静)和去甲肾上腺激素(兴奋),色氨酸被加工成五羟色***(镇静)。
第23页,本讲稿共30页
8、是免疫物质的物质基础
蛋白质是产生抗体免疫物质的物质基础,体内抗体不够,轻者得感染性疾病,重者得恶性肿瘤。
人体主要的免疫细胞有白细胞、巨噬细胞、T淋巴细胞。白细胞在骨髓内生成;巨噬细胞由脾脏生成;T淋巴细胞在胸腺内生成。三者协同作用消灭体内的细菌和病毒。
干扰素:细胞利用蛋白质加工出来的一些特殊激活物质。
丙种球蛋白:血液中的一种特殊蛋白质。
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9、膜蛋白的运转作用
膜蛋白:细胞膜上特殊的蛋白质,上面有物质进出的通道,它直接影响细胞的新陈代谢。
总之,蛋白质是生命的基础。
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三、蛋白质的来源
完全蛋白:含有9种必须氨基酸的蛋白质,鱼、肉、禽、蛋、奶。
非完全蛋白:9种必须氨基酸不齐全蛋白质,谷物类。例如:米、面 严重缺赖氨酸;黄豆缺蛋氨酸。同时进食几种非完全蛋白可以得到完全蛋白。
优质蛋白:九种必须氨基酸含量与人体较为接近的蛋白质,如:牛肉、鸡蛋。
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四、不同年龄段蛋白质的需要量
能量来源
卡价
合理分配
评价
主要食物来源
碳水化合物
4千卡
55-65%
碳水化合物是最重要的能量来源:因为其氧化快而及时;氧化最终产物是二氧化碳和水,对人体无害;心脏和大脑细胞需要的能量由葡萄糖提供的碳水化合物量大、经济、易得。
谷类、糖类、薯类、蔬菜、水果。
脂肪
9千卡
20-30%
脂肪是体内能量的贮存形式,可在体内完全氧化产生二氧化碳和水。
烹调用油、动物性食物、大豆、坚果类。
蛋白质
4千卡
10-15%
蛋白质不能被彻底氧化,其氧化后的产物除二氧化碳和水外,还有尿素、肌酐、尿酸等,从而家中肾脏的负担。
肉鱼蛋禽、大豆及其制品
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五、中国人为什么需要补充蛋白
1、中国是一个农业国,饮食以谷物为主,饮食习惯:谷物->脂肪->蛋白质,摄入量少。
2、饮食方式导致营养破坏

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上传人:文库新人 2022/1/18 文件大小:2.73 MB

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