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食品工程原理课程设计说明书
设计题目：
姓名：
班级：
学号：
指导教师：
日
-------总的温度差损失，为各效温度差损失之和，℃，
=/+//+///
式中 /--- 由于溶液的蒸汽压下降而引起的温度差损失，℃，
//---由于蒸发器红溶液的静压强而引起的温度差损失，℃，
///----由于管道流体阻力产生压强降而引起的温度差损失，℃，
§2·2·1各效由于溶液的蒸汽压下降所引起的温度差损失
如此
=
=℃
ｆ=.0=
℃
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℃
§2·2·2各效由于溶液静压强所因引起的温度差损失
由于蒸发器中溶液静压强引起的温度差损失某些蒸发器在操作时，器内溶液需维持一定的液位，因而蒸发器中溶液内部的压强大于液面的压强，致使溶液内部的沸点较液面处的为高，二者之差即为因溶液静压强引起的温度差损失，为简便起见，日夜内部的沸点可按液面和底层的平均压强来查取，平均压强近似按静力学方程估算：
pm=p/+
式中 pm—蒸发器中液面和底层的平均压强，pa
p/—二次蒸气的压强，即液面处的压强，，pa
—溶液的平均密度，
-液层高度
g-重力加速度，
根据pm=p/+取液位高度为1米
有牛乳的平均密度kg/m
Pm1=
Pm2=KPa
对应的饱和溶液温度为:
T℃ ; T ℃;
根据 =
式中 --根据平均压强求取牛乳的沸点℃，--根据二次蒸气压强求得水的沸点℃
所以1= T- T℃
2= T - T℃
℃
§2·2·3由经验不计流体阻力产生压降所引起的温度差损失
由于管道流体阻力产生的压强降所引起的温度差损失在多效蒸发中末效以前各效的二次蒸汽流到次一效的加热室的过程中由于管道阻力使其压强降低蒸汽的饱和温度也相应降低由此引起的温度差损失即为，根据经验其值可以省略。
=1+1+1=3℃
根据以估算的各效二次蒸汽压强与温度差损失△，即可由下式估算溶液各效溶液的沸点t
所以总的温度差损失为
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=++ ℃
溶液的沸点ti=Ti/+
℃
所以各效溶液沸点：
℃，
℃
℃，，所
℃
蒸汽
压力〔KPa〕
温度(℃)
汽化热(kJ/kg)
一效加热蒸汽
551
一效溶液
一效二次蒸汽
60
二效溶液
25
二效加热蒸汽
59
二效二次蒸汽
进冷凝器蒸汽
7
§2·3加热蒸汽消耗量和各效蒸发水量的计算
第i效的焓衡算式为：
，尚需考虑热利用系数一般溶液的蒸发，△x〔式中△x为溶液的浓度变化，以质量分率表示〕。
第i效的蒸发量的计算式为
式中 ------第i效的加热蒸汽量，当无额外蒸汽抽出时=
------ 第i效加热蒸气的汽化潜热 ------第i效二次蒸气的汽化潜热
-----------原料液的比热 ---------水的比热
，--------分别为第i效与第i-1效溶液的沸点
-----------第i效的热利用系数无因次，对于加热蒸气消耗量，可列出各效焓衡算式并与式〔3-2〕联解而求得。
第一效的焓衡量式为:W1=
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由相关手册查得cp0=.℃)
W=
同理第二效的热衡算式为:
W (a)
W
=
联立(a),(b),(c)式,解得:
W
W
D
§2·4蒸发器的传热面积
任意一效的传热速率方程为
Si=
式中 ---第i效的传热速率，W。 ----第i效的传热系数，W/〔m2, ℃〕.
---第i效的传热温度差，℃ Si-------第i效的传热面积，m2
℃
℃
误差为，误差很大，应调整各效的有效温度差，重复上述计算过程。
§2·5有效温差再分配
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重新分配有效温度差得，
℃