文档介绍：葱的功效与作用
葱的功效与作用 葱在东亚国家以及各处华人地区中，常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用;在东方烹调中，占有重要的角色。华人****惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中炒至金黄(俗称之为“爆香”)，尔葱的功效与作用
葱的功效与作用 葱在东亚国家以及各处华人地区中，常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用;在东方烹调中，占有重要的角色。华人****惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中炒至金黄(俗称之为“爆香”)，尔后再将其他蔬菜下入锅中炒。在做汤面如清汤面或牛肉面时，在面条熟后可将切碎的葱末(也称葱花)撒在面上。日本料理中，比如味噌汤，碎葱也是不可或缺的。葱的栽培地遍及中国，最著名的是山东章丘，某些品种可以长到两米高，葱白长度一米左右，味甜质厚。山东小吃“煎饼卷大葱”使用的就是章丘葱。台湾地区则以宜兰县三星乡所产的三星葱为著称。 葱的功效 1、壮阳补阴 大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激***，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。 2、解毒调味 大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。 3、预防癌症 香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚***盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。 4、发汗抑菌 大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。 5、舒张血管 大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。 6、降胆固醇 大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。 7、缓解疲劳 生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。 临床应用 ： 取葱白、生姜各半两，食盐1钱，捣成糊状，用纱布包裹，涂擦五心(前胸、后背、脚心、手心、窝、肘窝)一遍后让患者安卧。部分病例半小时后出汗退热，自觉症状减轻，次日可完全恢复。治疗107例，均在1-2日内见效。一般用1次，少数病例用2次。 ： 鲜葱白1两捣烂取汁，用麻油1两调和，空腹1次服下(小儿酌减)，每日2次。一般服 1-7次后缓解。服药后大便可能转为稀便，但不致腹泻。除个别外，多数未见有蛔虫驱出。或用青葱(连棍须)2-3两，捣烂取汁顿服，10分钟后，再服菜油或麻油 1两。约半小时即可止痛，4-6小时后，排出粘液