文档介绍：服务员岗位职责餐饮服务规范处罚条例来源: 职业餐饮网发布时间: 2013 年 06月 08日点击数: 1347 【收藏】【讨论交流】服务规范处罚条例一、仪表仪容:(每分 5 元) 1 、上班不佩戴工牌、不穿工服、工鞋(扣 2 分) 2 、头发不按规定发型(扣 1 分) 3 、上班不化妆或不符合规定化妆,男士不刮胡须(扣 1 分) 4 、指甲过长(扣 1 分) 5 、工服褶皱不平、有异味、脏污(扣 1 分) 6 、在工作区域驼背、哈腰、伸懒腰、打哈欠、挖鼻孔、挖耳朵、打饱嗝(扣 1 分) 7 、哼唱、嬉闹、嚼口香糖(扣 2 分) 8 、精神松懈、萎靡不振(扣 2 分) 9 、追逐打闹、勾肩搭背,在工作区域内奔跑(扣 2 分) 二、工作效率:(每分 5 元) 1 、客人走后不及时撤台、摆台(扣 1 分) 2 、不主动报菜名和巡视(扣 2 分) 3 、上菜速度慢(因服务操作造成)(扣 2 分) 4 、写错菜或漏写菜(除赔偿损失外扣 4 分) 5 、未询问客人上主食时间(扣 2 分) 6 、延误客人订餐(扣 4 分) 7 、卫生区不合格(扣 2 分) 8 、未在规定时间内完成准备工作(扣 2 分) 9 、工作拖沓、迟缓(扣 4 分) 三、服务规范:(每分 5 元) 1 、程序紊乱(扣 2 分) 2 、上菜不报菜名(扣 2 分) 3 、不及时换碟、斟茶(扣 1 分) 4 、不拿托盘操作(扣 2 分) 5 、不在右侧服务(扣 1 分) 6 、对客人说“不”(扣 2 分) 7 、菜单漏写台号、时间、人数(扣 2 分) 8 、未征得客人同意收走剩余菜(扣 2 分) 9 、不主动为客人接衣、挂衣、点烟(扣 1 分) 10 、不主动送客、下雨天不备伞(扣 1 分) 四、礼节礼貌:(每分 5 元) 1 、遇客人、上级、同事不说礼貌用语、不打招呼(扣 1 分) 2 、客人进门不主动拉门(扣 2 分) 3 、不主动送客至门口,为客不提包(扣 2 分) 4 、客人提出批评后不致歉(扣 2 分) 5 、不主动为客人拉椅让座(扣 2 分) 6 、不微笑服务、不与客人交谈,没有亲切感(扣 1 分) 7 、回答客人的语气生硬、笨拙(扣 2 分) 8 、迎宾员问候客人声音不响亮,不热情(扣 2 分) 9 、节假日不问候“节日好”(扣 2 分) 10 、与客人抢路(扣 2 分) 11 、与客人交谈站姿不规范(扣 2 分) 12 、随便与客人开玩笑(扣 2 分) 13 、营业场所大声吆喝(扣 4 分) 注: 14 、员工丢失菜谱一本( 200 元) 受客人投诉( 100 元) 员工违纪具体处罚条例来源: 职业餐饮网发布时间: 2013 年 06月 08日点击数: 1203 【收藏】【讨论交流】员工违纪具体处罚条例特别说明: 本制度为《员工手册》处罚条例附件, 本条例较详细、可操作, 若和《员工手册》处罚条例相重复, 本着就低不就高的处罚原则去实施。处罚说明(每分 5 元): 1 、当班时间未经批准接待亲友来访(扣 1 分) 2 、未经批准当班时间打、传、带私人电话(扣 1 分) 3 、在非指定地点就餐、就寝(扣 1 分) 4 、未经允许穿工服外出(扣 1 分) 5 、未经允许使用客用设施(如厕所、电梯、大门)(扣 1 分) 6 、遗失、损坏企业配发的工服、工牌、岗位工具及宿舍用具(除赔偿外扣 2 分) 7 、上班时间扎堆聊天、讲脏话、大声喧哗、奔跑(扣 2 分) 8 、上班时间在营业区内,梳理头发、挖耳、抠鼻、剔牙、打哈欠、伸懒腰(扣 1 分) 9 、当班时间未按要求、保持站姿、走姿、微笑(扣 1 分) 10 、接听电话不按指定用语(扣 2 分) 11 、服务不使用规范用语(扣 2 分) 12 、不按时参加企业规定的会议及培训(扣 2 分) 13、不熟悉酒水、菜肴、当日估清、特别推荐、当时促销活动及上级指示(扣 2 分) 14 、破坏企业卫生、乱扔、乱放、随地吐痰(扣 1 分) 15 、不服从领导调配、不尊重上级、顶撞上级(扣4分) 16、当班脱岗、串岗、随意进入非工作区(如: 吧台、收银台、厨房、库房)等(扣 4 分) 17 、当班饮酒、吸烟(扣 2 分) 18 、不配合检查人员或保安人员检查(扣 4 分) 19 、当班吃食物与客人同席就餐、喝酒(扣 6— 10 分) 20 、对客人品论索要小费及礼物(扣 4 分) 21 、工作期间睡觉、下棋、打牌、做游戏(扣 4 分) 22 、下班后无故在企业停留(扣 2 分) 23 、偷食客人食品、饮料(扣6分— 10分) 24 、怠工、对工作不积极主动(扣 4 分) 25 、用布草擦脸、鞋、烟灰缸、搞卫生(扣 2 分) 26 、隐瞒或不理会客人投诉(扣 4 分) 27 、在营业场所争吵(扣 6分— 10 分) 28 、有意少写