文档介绍：农家自酿米酒酒药制作方法
农家自酿米酒酒药制作方法。
原料：早稻糙米份一斤，辣蓼粉一两，陈甜酒丸4到5颗工具：石磨或，碾磨用具，筛子，坛子，蒸锅，匾等（用前要洗净，均用沸水烫过一边，晾
凉干水后备用。
辣蓼粉的制作：
采集农家自酿米酒酒药制作方法
农家自酿米酒酒药制作方法。
原料：早稻糙米份一斤，辣蓼粉一两，陈甜酒丸4到5颗工具：石磨或，碾磨用具，筛子，坛子，蒸锅，匾等（用前要洗净，均用沸水烫过一边，晾
凉干水后备用。
辣蓼粉的制作：
采集新鲜辣蓼草，采集新鲜尖叶，选其上部带白色的嫩茎叶，无病无害为宜，采集时间
一般在夏第三伏前后，洗净后，至于太阳下暴晒一整个上午，立刻去茎留下叶，再摊开晒制，
晒道叶酥，手捻可碎的程度，称热捣碎，（一旦凉了，捣碎不易），过筛装坛备用。时间安排，
可选大晴天，一早采草，下午即可完成，不推荐采集药草或去茎后过夜。
糙米粉制备：
应时选择今年早稻糙米，可去作坊买，也可自己磨制，磨后要摊凉防变质。一般是制药
前一天磨制，保证米粉新鲜，无霉变。
拌料用水：
不推荐井水，可用干净河水或自来水，烧开晾凉备用
操作：
将备好的糙米粉，辣蓼粉等按照配比投入容器，适当添加凉开水，手捻颗成块但无水出
为佳，边混合边搅拌，用木棍或米舂拌捣碎，结成块后，取出搓碎过筛，再次转入容器内捣
碎，至完全拌匀。取适量搓成小球，捏紧，防止事后松散开，摆放在竹匾上，码放两层，留
有空隙，上覆盖煮沸晾干的纱布或毛巾皆可。夏天置于室内阴凉通风处培养24小时，温度
在30度左右为佳。看到小米球上长满白色绒毛，闻起来散发这甜酒香即可。最后要将就咬
翻动，置于太阳下烘干水分，一般晾晒5-10天左右，不已直接与阳光夏暴晒，以防酒药，制成后装袋密封置于石灰坛中，水封保存。