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农家自酿米酒酒药制作方法.doc

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农家自酿米酒酒药制作方法.doc

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农家自酿米酒酒药制作方法.doc

文档介绍

文档介绍:农家自酿米酒酒药制作方法
农家自酿米酒酒药制作方法。
原料:早稻糙米份一斤,辣蓼粉一两,陈甜酒丸4到5颗 工具:石磨或,碾磨用具,筛子,坛子,蒸锅,匾等(用前要洗净,均用沸水烫过一边,晾
凉干水后备用。
辣蓼粉的制作:
采集农家自酿米酒酒药制作方法
农家自酿米酒酒药制作方法。
原料:早稻糙米份一斤,辣蓼粉一两,陈甜酒丸4到5颗 工具:石磨或,碾磨用具,筛子,坛子,蒸锅,匾等(用前要洗净,均用沸水烫过一边,晾
凉干水后备用。
辣蓼粉的制作:
采集新鲜辣蓼草,采集新鲜尖叶,选其上部带白色的嫩茎叶,无病无害为宜,采集时间
一般在夏第三伏前后,洗净后,至于太阳下暴晒一整个上午,立刻去茎留下叶,再摊开晒制,
晒道叶酥,手捻可碎的程度,称热捣碎,(一旦凉了,捣碎不易),过筛装坛备用。时间安排,
可选大晴天,一早采草,下午即可完成,不推荐采集药草或去茎后过夜。
糙米粉制备:
应时选择今年早稻糙米,可去作坊买,也可自己磨制,磨后要摊凉防变质。一般是制药
前一天磨制,保证米粉新鲜,无霉变。
拌料用水:
不推荐井水,可用干净河水或自来水,烧开晾凉备用
操作:
将备好的糙米粉,辣蓼粉等按照配比投入容器,适当添加凉开水,手捻颗成块但无水出
为佳,边混合边搅拌,用木棍或米舂拌捣碎,结成块后,取出搓碎过筛,再次转入容器内捣
碎,至完全拌匀。取适量搓成小球,捏紧,防止事后松散开,摆放在竹匾上,码放两层,留
有空隙,上覆盖煮沸晾干的纱布或毛巾皆可。夏天置于室内阴凉通风处培养24小时,温度
在30度左右为佳。看到小米球上长满白色绒毛,闻起来散发这甜酒香即可。最后要将就咬
翻动,置于太阳下烘干水分,一般晾晒5-10天左右,不已直接与阳光夏暴晒,以防酒药,制成后装袋密封置于石灰坛中,水封保存。