文档介绍：？哪一种模式较为适合生产的需要？对于其他的合成模式，应如何调节发酵的条件以使其更为趋近于最佳的模式？
酶生物合成的模式
同步合成型
延续合成型
中期合成型
滞后合成型同步合成型概念：酶的合成与细胞生长同步：A书
b）相对专一性1）键专一性：A书
2）基团专一性:A-B,A-B
酶作用专一性的机制：☆诱导契合学说
该学说认为酶表面并没有一种与底物互补的固定形状，而只是由于底物的诱导才形成了互补
形状。（酶的化学本质：蛋白质、RNA、DNA、抗体酶）
?酶的分类
.氧化还原酶类Oxidoreductases
.转移酶类Transgerases
.水解酶类Hydrolases
.裂合酶类Lyases
.异构酶类Isomerases
.合成酶类SynthetasesSynthases
.简述酶蛋白的结构特征、酶高效催化作用的原理或机制。
?酶蛋白的结构特征：
・结合部位Bindingsite
酶分子中与底物结合的部位或区域一般称为结合部位。结合部位决定酶的专一性
・，崔化部位Catalyticsite
酶分子中促使底物发生化学变化的部位称为催化部位。
通常将酶的结合部位和催化部位总称为酶的活性部位或活性中心。催化部位决定酶所催化
反应的性质。
・周控部位Regulatorysite
酶分子中存在着一些可以与其他分子发生某种程度的结合的部位，从而引起酶分子空间构
象的变化，对酶起激活或抑制作用。
酶活性中心的必需基团主要包括:
亲核性基团：丝氨酸的羟基，半胱氨酸的疏基和组氨酸的咪陛基。
酸碱性基团：门冬氨酸和谷氨酸的竣基，赖氨酸的氨基，酪氨酸的酚羟基，组氨酸的咪陛基
和半胱氨酸的疏基等。
?酶作用高效率的机制：
一、中间产物学说
在酶催化的反应中，第一步是酶与底物形成酶一底物中间复合物。当底物分子在酶作用下发
生化学变化后，中间复合物再分解成产物和酶。
E+S====E-S—->P+E
许多实验事实证明了E-S复合物的存在。E-S复合物形成的速率与酶和底物的性质有关。
二、活化能降低
酶催化作用的本质是酶的活性中心与底物分子通过短程非共价力（如氢键，离子键和疏水键
等）的作用，形成E-S反应中间物，其结果使底物的价键状态发生形变或极化，起到激活底物
分子和降低过渡态活化能作用。
.趋近和定向效应
趋近效应|：在酶促反应中，底物分子结合到酶的活性中心，一方面底物在酶活性中心的有效
浓度大大增加，有利于提高反应速度；
定向效应|：另一方面,由于活性中心的立体结构和相关基团的诱导和定向作用，使底物分子
中参与反应的基团相互接近，并被严格定向定位，使酶促反应具有高效率和专一性特点。
.底物变形与张力学说
酶（E）与底物（S）结合后，使底物的某些敏感键发生变形，从而使底物分子接近于过度态，降低
反应的活化能；
同时，由于底物的诱导，酶分子的构象发生表化，并对底物产生张力作用（多为酶中金属离子
引起）使底物扭曲，促进ES进入过度态。
.共价催化
催化剂通过与底物形成反应活性很高的共价过渡产物，使反应活化能降低，从而提高反应速
度的过程，称为共价催化。
•酶中参与共价催化的基团主要包括His的咪口坐基，Cys的硫基，Asp的竣基，Ser的羟
基等。
•某些辅酶，如焦磷酸硫***素和磷酸口比哆醛等也可以参与共价催化作用。
.酸碱催化
酸-碱催化可分为狭义的酸-碱催化和广义的酸-碱催化。酶参与的酸-碱催化反应一般都是广
义的酸-碱催化方式。
广义酸-碱催化是指通过质子酸提供部分质子，或是通过质***接受部分质子的作用，达到
降低反应活化能的过程。
广义酸基团（质子供体）
广义碱基团（质子受体）
His是酶的酸碱催化作用中最活泼的一个催化功能团。
.过滤、脱盐及浓缩的主要方法.
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过滤是借助于过滤介质将不同大小、不同形状的物质分离的技术。其中以各种高分子膜为过
滤介质的过滤称为膜分离技术。
过滤技术：
1粗滤：颗粒直径＞2科m
微滤：~2m分离细菌、灰尘
2膜分离技术：超滤：颗粒直径20?~
反渗透：颗粒直径＜20?分离各种离子与小分子物质
粗滤可分为常压过滤、加压过滤、减压过滤。为了加快过滤速度，提高分离效果，经常需要添加助滤剂。常用的有硅藻土、活性炭、纸粕等。
膜分离：加压膜分离；电场膜分离（电渗析、离子交换膜电渗析）；扩散膜分离（透析）：
用于酶、蛋白质等大分子的浓缩与脱盐。
脱盐
可以超滤、透析（扩散膜分离）以及层析法进行脱盐。
浓缩
酶的浓缩有五种方式：蒸发浓缩、胶过滤浓缩、超滤浓缩、反复冻融浓缩、聚乙二醇浓缩法
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