文档介绍：1
优质肉鸭肉鹅饲养技术
主 编 黄炎坤
编写人员 韩占兵 王明栓
（一）肉鸭肉鹅生产的基本条件
从事肉鸭、肉鹅生产需要考虑自身是否具备必要的基础条件，如果不具备条件盲目上马则容易出现生产和经营失败。
1．生产和经营者的素质
（1）技术素质：对于从事鸭鹅生产的人来说，要有科学意识和技术水平。对生产中的各个环节不仅要愿意去做，还要知道如何去做，怎样做好。技术素质是要通过学****实践和领会才能够得到提高的，生产中一些人在没有了解和掌握生产技术的情况下仅凭热情盲目上马，而最终失败的教训很多。
（2）管理素质：鸭鹅生产企业与其它企业一样，在生产和经营管理中有很深的学问，尤其是在市场经济条件下，鸭鹅产品市场变化频繁。如果不能很好地确定经营理念、制定经营策略，加强企业内人事、财务、物质、技术和质量管理，则很难在市场竞争中站稳脚跟。
（3）敬业精神：鸭鹅生产对象是活的家禽，其生理状况、健康状况、生产性能容易受外界因素的影响。许多生产环节可能是费心、费力、费时的，但是对生产影响又是直接且重大的。鸭鹅生产中需要细心观察、耐心处理的，如果对工作的责任心不强、处理问题粗心则常常导致严重的后果。
2．掌握市场需求变化 在进行肉鸭、肉鹅项目投资之前需要对市场需求进行广泛的调查，了解市场对某种产品的需求量和供应情况。对于那些市场需求量较小或市场供应比较充足的产品要慎重投资。
任何一种商品的市场供应情况不会一直稳定不变，都处于波动的变化过程之中，而这种变化通常体现在商品的价格上。同时，这种变化是有一定规律的，对于经营者来说需要通过分析市场行情来把握市场变化规律，决定饲养的时间和数量等，使产品的主要供应市场阶段与市场该产品的高价格时期相吻合。
开发市场也是提高鸭鹅生产效益的重要措施，一些鸭鹅所特有的经济学特性或药用价值还不为消费者所了解，需要通过宣传才能够让消费者认识、了解和接受。
3．饲养优良的鸭鹅品种 作为优良品种应该具备的条件：
（1）主要产品符合市场（消费者）的需要：不同地区的消费者对产品质量的认可是有很大差别的，如在华南各地人们喜欢吃灰鹅、而在华东地区白鹅的消费则更多；在南京“金陵乌嘴鸭”（从原产于福建的连城白鸭中选育的群体）的销售价格要比樱桃谷肉鸭的价格高很多。
（2）要有良好的生产性能表现：各个品种之间的生产性能会有较大差别，如豁鹅的年产蛋量能够达到100个左右，而同样是小型鹅的乌鬃鹅年产蛋量仅有30个左右。普通北京鸭50日龄的体重只有2千克左右，。
（3）要有良好的适应性和抗病力：有的品种在某些地区（尤其是原产地）能够表现出良好的生产水平，但是引种到其它地方后则生产性能或抗病力明显下降。这对于引种者来说可能会造成很大的经济损失。
4．提供适宜的生产设施与环境 合格的鸭鹅生产设施能够为其提供一个良好的生活和生产环境，能够有效地缓解外界不良条件对鸭鹅的影响。此外，还可以降低生产成本、提高劳动效率。
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鸭鹅生产过程中有相当一部分时间是在舍外进行的（如在运动场、水池中或放牧的田地间），其健康和生产受环境条件变化的影响比较大。但是，这种影响主要发生在白天，容易受人为控制。而晚上不适宜的外界环境条件则主要靠房舍和环境控制设备来缓解。
鸭鹅舍的投资也是生产成本的重要组成部分，合理利用当地资源，在保证设施牢固性和高效能的前提下降低投资也是降低生产成本的重要途径。
5．饲喂营养全面的饲料 肉鸭肉鹅的饲料配合与鸡的饲料有明显的区别，必须按照鸭鹅的生产要求配制饲料。目前，国内大多数饲料加工企业没有配制专门的鸭鹅饲料，使得一些鸭鹅养殖场户用鸡饲料喂饲鸭、鹅，这在一定程度上会影响鸭鹅的生产性能。
饲料质量不仅影响鸭鹅的生产水平，对其产品质量影响也很显著。如屠体中脂肪含量、蛋黄的颜色深浅等。有些饲料营养成分还能够进入肉或蛋内，进而影响肉和蛋的质量。
6．严格地落实疫病防治措施 由于我国鸭鹅生产主要集中在广大农户，呈现出大群体、小规模分散饲养的生产和经营方式，给疫病的防治工作带来很大困难，也使疫病成为当前威胁鸭鹅生产发展的主要障碍。
疫病发生不仅导致鸭鹅死亡率增加、生产水平下降，生产成本增高，还直接影响到产品的卫生质量。疫病问题也是造成部分鸭鹅养殖场、农户生产失败的主要根源。疫病防治需要采取综合性的卫生防疫措施，单纯依靠某一种措施或方法是难以达到目的的。
7．科学的鸭鹅饲养管理技术 饲养管理技术实际上是上述各项条件经过合理配置形成的一个