文档介绍：食品安全黑板报内容简短
食品安全黑板报内容：你被“黑色食品”忽悠了吗 ?
近年来，有关“合理饮食和食疗保健”的宣传声音不绝于耳。有些理论确实能够指导人们通过合理安排膳食保持身体健康，但更多的“保健
食品安全黑板报内容简短
食品安全黑板报内容：你被“黑色食品”忽悠了吗 ?
近年来，有关“合理饮食和食疗保健”的宣传声音不绝于耳。有些理论确实能够指导人们通过合理安排膳食保持身体健康，但更多的“保健理念”似乎只是商品的华丽外衣。各种各样经过包装的新概念食品让人目不暇接，大批“新食品”举着保健理念的大旗冲上
了人们的餐桌。黑色食品就是其中的一只大军。什么是黑色食品 ?它会有哪些“神奇”的功效呢 ?
以食品安全为主题的手抄报图片
我们平常吃的食品的颜色千差万别，味道营养也各不相同。基于颜色和营养表面上的联系，有学者提出了“四色食品”的概念，将食品划分为白色食品、红色食品、绿色食品和黑色食品。他们认为：“白色食品指的是米面等淀粉类食品，营养价值最低 ; 红色食品指的是一般动物性食品 ( 因为动物肉类食品在加工前通常为红色 ) ，营养价值虽然高，但不利于健康 ; 绿色食品指的是除谷物外的一般植物性
食品，营养价值也很高，而且比红色食品有利于健康。但上述这 3 种食品都比不上黑色食品，因为黑色食品不但营养丰富，而且最有利于健康，甚至可以治病。”黑色食品的最大功效，被认为是“滋阴补肾”。这可能是因为，在中医理论中，肾的属性是水，而“水”的颜色正是黑色。显然，这个四色食品的概念是从五行学说的“五色”附会出来的，白、红、绿、黑，分别是“金、火、木、水”的颜色。后来，又有人觉得缺了一色太可惜，便又补上了一个“黄色食品” ( 黄是“土”的颜色 ) ，指的是豆制品，这是因为大豆属最常见的豆类，而黄豆的子叶恰恰是黄色的。再后来，又有人望文生义，把一些红色的植物性食品—如西瓜、辣椒、番茄等—也叫做“红色食品”，这和红色食品的最初定义已经截然不同了。
那么，这所谓的“黑色食品”都包括些什么食品呢 ?原来它是个大杂烩，只要是黑颜色的食品，不管它是动物、植物还是菌物，都
被归到这一类里，像什么乌骨鸡、黑芝麻、黑木耳、发菜，简直风
马牛不相及 ; 有些食品如黑米、黑豆、紫菜、海带、黑醋栗 ( 黑加仑 ) ，其实并不是黑色，只不过颜色较深，也都给硬拉过来 ; 甚至连一些加工后呈深色的副食品如深色醋、深色酱油、黑色豆豉也强算在内了。
如果我们把这些“黑色食品”，用现代食品营养学的方法做严格分析，就会发现它们的营养其实并没有什么特殊之处，只不过是含
有一些深色色素罢了。比如黑米之所以呈现“黑色” ( 实际上是深紫红色 ) ，是因为它的种皮中含有矢车菊素 -3- 葡萄糖苷等有色物质。这些有色物质在化学上属于花色苷类，而花色苷在植物中的分布实
在太广泛了，很多花卉、水果、蔬菜之所以有漂亮的红、紫、蓝等颜色，就是因为含有花色苷。除了这一点，黑米和普通的稻米并没什么营养上的差异。更何况，真正的黑米都是“皮黑心白”的，也就是说，剥去种皮的黑米米粒并不含色素，如果内外俱黑，肯定是经过人工染色了。所以要煮黑米粥必须连