文档介绍：萝卜的腌制方法2
脆甜萝卜产品特点具有鲜、咸、脆、嫩等特点，色、香、味、形俱佳。，用清水洗净，放在太阳下晒干表面水分，放入盆内撒布袋将萝卜条装入袋中，扎好投入酱缸内酱制，每天搅动一次，约1星期后即可食用。产品特点色泽深褐，咸鲜脆嫩蒸萝卜用料：萝卜1根、香菜少许、调料：高汤2杯、淡色酱油2大匙、盐1/4茶匙蒸萝卜做法：
1、萝卜洗净，对剖成两半，置入盘内，入锅蒸15分钟；香菜择洗干净，切末。
2、将蒸过的萝卜切成厚片，连同萝卜原汁放入大碗中，加入调味料，再移入蒸锅续蒸15分钟。
3、见萝卜透明入味后，即可撒下香菜末上桌。香辣萝卜丝备料时间：10分钟烹调时间：5分钟原料：白萝卜300克、干辣椒20克。调料：生粉5克、盐、味精。做法：
，辣椒切丝。
，萝卜丝沾生粉炸至金黄色起锅沥油。
、味精、红辣椒丝一起调味即可。特点：酥脆可口，有微微辣味。厨师提示：油温在180℃左右为宜。水晶萝卜卷备料时间：8分钟烹调时间：15分钟原料：白萝卜400克、香菇25克、芹菜25克、胡萝卜15克。调料：盐、味精。做法：
，香菇、芹菜、胡萝卜切丝后用水焯至七八成熟后调味。
、芹菜、胡萝卜丝卷成卷。
。特点：晶莹剔透，口感鲜香。厨师提示:萝卜切片越薄越好；蔬菜焯水时间不宜过长。珍珠萝卜糕备料时间：5分钟烹调时间：20分钟原料：白萝卜400克，西米120克、糯米粉100克、面粉30克。调料：盐、糖、味精。做法：
，西米洗净。
，加入糯米粉、面粉并调味。
。特点：颜色雅致，鲜甜适口。厨师提示:萝卜泥可用纱布去除水分；面粉不宜太多，以免影响口味。萝卜丝鲫鱼备料时间：5分钟烹调时间：30分钟原料：鲫鱼300克、萝卜150克。调料：香葱10克、姜片5克、盐、味精，胡椒粉。做法：
，萝卜洗净去皮切丝。
，放入鲫鱼炸至变色出锅沥油。
，放入鲫鱼萝卜丝后加入鲜汤、盐、味精、胡椒粉调味，微火炖25分钟即可。特点：味道鲜美，富于营养。厨师提示：烧制时一定要用微火慢炖。芝麻萝卜烙备料时间：15分钟烹调时间：10分钟原料：白萝卜300克、玉米粒70克、青豆30克、香菇25克、芝麻100克。调料：盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉适量。做法：
、香菇洗净切丁。
、香菇丁、玉米粒、青豆与面粉、生粉混合调味后做成饼状，然后蘸上芝麻。
，把萝卜饼放入锅中煎熟即可。特点：松脆爽口。厨师提示：调味时面粉、生粉不宜太少，否则不易做成饼状。旭日东升备料时间：5分钟烹调时间：15分钟原料：白萝卜
100克，咸蛋黄2个。调料：盐、味精。做法：
，切成短圆柱状，中间挖空。
。
，放入萝卜孔内，浇蛋黄汁即可。特点：蛋黄香味浓郁。厨师提示：浇蛋黄汁最好使用蒸萝卜时的汁，这样能够突出蛋黄味。
太极萝卜米备料时间：8