文档介绍：-
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经营案
目录
经营案1
1、公司简介3
2、经营理念和式4
3、经营思路11
定。
对群众采购商品应进展批量试用。
合格供给商供货情况考核与定期监视。
对群众采购商品应进展批量试用。
2?卫生管理措施
建立卫生岗位责任制，明确食堂，各岗位的卫生职责，把责任落实到人，实行卫生工作与工资挂钩，奖优罚劣，建立卫生检查制度，实行日查、查、月份析、季评比。以经常检查催促，来加强考核与评比。
日查----以公司食堂为单位，由主管〔或厨师长〕及卫生管理员负责。
检----每星期一上午由主管卫生人员，进展卫生质量平安大检查，发现问题及时处理。
月份析----分析综合月查，检的工作情况，提出建议和改良，上报公司领导决定。
季评比----每季度公司进展商讨评比竞赛，优胜者给予奖金。
3?设备管理措施
设备使用平安管理
制定各种加工设备平安操作作业指导书，并粘贴在设备附近，随时指导和提醒工作人员按规平安操作。
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所有员工对各种加工设备，消防器材的平安操作规程及其考前须知必须经过培训，考试合格后可上岗。
对各种燃气，电器开关，阀门采取每日专人负责检查制。
设备保养管理
在交接时做好设备状况记录，以确保有效监视设备的使用情况。
制定每检查制度，发现设备故障及时调派维修人员进展检修。
制定每月保养制度，每月定期对所有设备进展保养，并进展相关记载。
个人保养负责制，将所有设备保养分配到个人，控制设备故障及检修发生率，防止和杜绝不爱惜财产或成心损坏的行为发生。
4?资源管理措施
为更好的为贵公司节约本钱，有效的控制能源消耗，制定能源节约奖，根据能源的实际使用情况，制定节约有奖，浪费有罚的奖罚制度，这样才能充分调发动工主动自觉地去控制能源使用，更激发员工能在如更有效地使用能源的问题上动脑筋，想方法，创新招。
5?出品创新措施
由公司营养调配，产品研发中心的营养学专家与行政主厨根据贵员工实际需求共同商定贵公司的参考菜谱，然后由厨师长根据食堂实际情况及季节变化调整而拟订每菜谱，菜式不仅要求美味可口，而且更加强调营养均衡合理搭配。
食堂管理人每月制订调查问卷，针对效劳、菜式、口味等面对局部就餐人员进展调查，根据调查结果进展分析、判断，不断改良。
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要求所有厨房对每一个菜式均按照公司特制的标准菜谱操作，保证菜式符合统一标准。
公司对下属所有食堂的厨师进展不同的营养菜品搭配，从而保证各食堂的菜式口味具有创新及新鲜感。
6?监视管理措施
合作前期由我公司营养分析师、行政总厨和工程管理负责人，协助贵公司的主管进现场工作指导一，主要卫生管理，平安管理，出品质量，营养调配，本钱控制等面进展专业指导和监视管理。
公司专设检察小组，其主要职责是监视，检查评估和工作指导，实施定期和不定期进展卫生、效劳出品质量等面工作监视考核和评估。
由我公司工程负责人及行政总厨同贵公司的管理人员进展定期召开膳食管理会议，听取贵公司管理人员的建议，并总结、分析存在的问题。
公司设立专线投诉和员工意见箱，积极承受投诉与监视，及时处理投诉意见和反应信息。
7?月季度监视管理措施
由我公司检察小组定期和不定期进展现场工作监视，检查和评估，安排营养分析师和行政总厨进驻贵公司收集贵公司员工意见，进出品调配。
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8?保险保障
我们非常注重员工的福利业，购置了规定的相关保险，在与贵司签定协议的同时，我公司将针对与贵司的合作购置相关责任保险〔具体执行方法与贵司协商确定〕，以确保食物中毒和任危险事件的发生，保障了贵司员工的权益。
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3、经营思路
〔1〕经营品种
早点档口
价格
饼类档口
价格
粥类档口
价格
豆浆
1元/份
葱花饼
八宝粥
油条
1元/根
鸡蛋饼
红枣粥
鸡蛋
1元/个
土豆饼
绿豆粥
八宝粥
酸菜饼
银耳粥
银耳粥
南瓜饼
1元/个
红豆薏米粥
红枣粥
豆沙饼
1元/个
花生粥
黑米粥
肉饼
黑米粥
小米粥
1元/份
春卷
2元/个
燕麦粥
1元/份
南瓜粥
1元/份
菜包子
1元/个
玉米粥
1元/份
豆腐脑