文档介绍：老城开发区新厂建设项目可行性研究报告
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第一章总论4
项目名称4
研究依据与范围5
项目拟建地点6
建设内容与规模6
设备选型、经济和社会效益分析等方面进行综合研究和分
析，以便为项目的融资和建设提供决策依据。
项目拟建地点
项目拟建地点：海南澄迈老城工业开发区
建设内容与规模
本项目规划占地20亩，建设规模为年产值约为8050万元，建设
内容主要包括工业厂房5000m\仓库5000m\办公用房1000itf,
职工宿舍3000m2,道路及绿化等配套设施一次建成。
本项目建成后，我司将继续扩大规模，生产销售香江德福品牌月
饼、粽子、糕点、面包、饼干、馅料等，还要根据市场需求，开发适
销对路的、具有海南特色的系列旅游休闲食品，并计划开发适合国际
市场的系列休闲食品，通过香港销往全世界。
设备选型与工艺流程
设备选型：项目拟选用全自动月饼生产线、全自动糕点、蛋糕生
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产线、全自动面包生产线、全自动馅料生产线。具体包括设备如下:
设备一览表
序号
固定资产名称
规格型号
单位
数量
1
现有68摇篮机、旋转机、打面机、饼干机、发酵机、面包分割机，包装机等
项
1
原有设备
2
全自动月饼生产线
项
1
广州浩胜
3
全自动糕点、蛋糕生产线
项
1
广州浩胜
4
全自动面包生产线
项
1
广州浩胜
5
全自动馅料生产线
项
1
广州浩胜
6
冷库
个
1
7
发酵房
个
1
8
配电变电器
套
1
9.
发电机（备用）.
台
1
10
车辆
台
10
生产流程：
准备一►员工专用室一►更衣一►洗手一►消毒一►封闭式生
产车间
8
生产―►原料检测一号胚一►填充一►出型定型一烘烤
成品—＞冷却间—＞微生物检测一^紫外光杀菌一＞自动封口
—►增压检测一半成品库一＞分类包装一产品入库
―►产品检测一►投放市场
9
10
搅拌n发群n滚同成凌
M版.『Prcof*rRound0rInltrmadiittprooTvrMoulder
BakeS«s*memachineFinalproverFlourdust«rFillMmould
Lo©＞*Uct
清理整理
ClflAnAmng»ni«nt
蛋糕生产线工艺流程
11
搅拌
提升
Mix&r
Bake
Depannmg
Clean
Sterilization
烘烤
进炉
脱模
清理
冷却
OvenInfeed
Cooling
“■一
杀困
Hoistingsystem
Qv&ndischarge
充填
刷油
出炉
Package
Oilsprayer
11
13
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生产工艺中几个重要步骤的介绍
面团调制
1、影响面团调制的主要因素有如下几点：
1）面团的充分搅拌
调粉的最主要措施是加大搅拌强度，即提高机器的搅拌速度或延
长搅拌的操作时间。
2）投料顺序
面团在调粉时可一次性将面粉、水和辅料投入机器搅拌。
3）淀粉的添加
调制面团，通常均需添加一定量的淀粉。其目的除了淀粉是
一种有效的面筋浓度稀释剂，有助于缩短调粉时间，增加可塑性，还
有就是使面团光滑，降低黏性。
4）加水量的掌握
通常要求面团比较柔软。加水量要根据辅料及面粉的量和性质来
适当确定。一般加水量为面粉的22%-28%。
5）面团温度
面团温度直接影响面团的流变学性质，根据经验，韧性面团温
度一般在38〜40Co面团的温度常用加入的水或糖浆的温度来调整，冬季用水或糖浆的温度为50〜60C,夏季40〜45Co
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6）面团调制时间和成熟度的判断
面团的调制，一定要使面粉充分混匀，还要通过搅拌，使面
筋蛋白与水分子充分接触，形成大量面筋，降低面团黏性，增加面团
的抗拉强度，有利于压片操作。另一方面通过过度搅拌，将一部分面
筋在搅拌桨剪切作用下不断撕裂，使