文档介绍：唐山主题酒楼策划方案
唐山“食神”名冠鲨鱼宴运营策划方案
“食神”名冠鲨鱼宴发展理念
——“找市场空白，定宏远目标，创卓越餐饮连锁品牌”。
项目的综合业态分析：
纵观唐山市场，其发展潜力巨大，虽然餐饮发展迅猛，可是坛获奖照片，社会各界知名人士的留念照片等。从而突出“食神”的品牌化运营和浓郁的顶级美食文化氛围。VIP 包房设为 30 多个，风格各异，同时 VIP 包房里具备饮茶休息区、洗手间、满足消费者对“愉悦感官”和“居家随意”的消费需求，其余的营业场地设为花园式的餐茶、咖啡休闲相结合的营业大厅。
管理模式：为了实现“食神”名冠鲨鱼宴的餐饮品牌打造和连锁发展，
实现经济效益和社会效益的双丰收，建议管理模式采用宏景酒店管理中心的“LSM”精细企业管理模式。即于甲方的积极配合下和有力推动下，于乙方的半军事管理制度下实行“事事精细，事事清洁，日事日毕，日清日高，”的管理方法，从而实现管理目标和运营目标。
运营模式：鉴于“食神”名冠鲨鱼宴的业态环境和功能布局，建议“食
神”名冠鲨鱼宴采用无间隔时间营运和差异化、品牌化的运营模式。壹楼的花园式的营业大厅和二楼的茶室包房的营运时间延长到午夜
（上午 10：00---午夜 2：00），充分满足客源需求，从而增加盈利点。 “食神”名冠鲨鱼宴采用品牌化的运营，彰显诚信、优质、尊贵、品 位。同时加大差异化的运营，即于整个唐山餐饮市场上形成壹种“相 似的我精、我精的他无”的业态格局，从环境主题上、运营规模上、 战略思路上、运营方式上、出品特色上、服务个性上于整个唐山地区
形成没有竟争对立的态势和局面。
服务理念：现代餐饮对客服务越来越倾向于私密性。因此，建议“食神”名冠鲨鱼宴前厅服务员工均着和品牌“食神”，运营主题，整体环境相符的“热带风情装”，采用细致入微、呵护备至和私密保障的人性化服务。于“食神”名冠鲨鱼宴的服务理念中，充分运用顾客消费心理学，准确判断顾客的消费心理，力争做到贴心的极致服务。 价格定位：鉴于”食神”名冠鲨鱼宴的市场定位，结合运营目标，建议“食神”名冠鲨鱼宴的价格定位立足长远，避免短期行为，制定合理的价格策略。价格空间拉大运营空间，人均消费从壹楼的 60 元左右起至四楼的 800 元左右，上不封顶，从而扩大市场消费群体对我们规模化运营的诚信度。
“食神”名冠鲨鱼宴的回收计划表
项目
营业收入（年）
食品成本 50%
人工成本 16%
品牌顾问费
管理公司管理费用 3%
年利润
20%
回收周期（月）
备注
数据
1920
960
12
384
23
符合回收期
“食神”名冠鲨鱼宴的投资分配表单位：万元人民币
项目
工程装饰装修
家私费用
厨房设备餐具
及厨杂
各种服装棉物
用品
流动资金
合计投资（万）
备注
数据
450
80
60
70
40
700
之上为”食神”名冠鲨鱼宴项目的初步规划，预计该项目的工程周期和筹备周期为 4—5 个月，计划开业于 2005 年圣诞节前，该项目进壹步的策划待续。
双方的纵深合作展望（待续）
双方经过诚信探讨，放眼未来，强强联合，突出优势，定能于以下领域展开广泛的合作，开创另壹片事业。
1、 物流领域：以热电厂的