工地食堂专项检查表.docx

文档介绍：项目名称
检查时间
检查环节
餐饮服务许可证
卫生管理
人员管理
环境卫生
食堂状况
项目名称
检查时间
检查环节
餐饮服务许可证
卫生管理
人员管理
环境卫生
食堂状况
原
料
采
购
储
存
加工过程
餐饮具及
食品加工
用具清洗
消毒保洁

建筑工地食堂专项周检查表
施工单位
负责人：
检查项目
检查内容
许 可 证
有（
）
无（
）
期
限
是否超出有效期限（
）
范
围
是否超出许可范围（
）（注：主要检查是否制售冷荤凉菜）
有无专职、兼职卫生管理人员（
）
制
度
有无健全的卫生管理制度和岗位责任制（
）
个人证件
是否持有效健康合格证明上岗（
）从业人员数（
）持证数
（
）
个人卫生
从业人员操作时是否穿戴整洁的工作衣帽、
是否有留长发、长指甲，
戴戒指、耳环等现象（
）
内外环境
内外环境是否整洁（
）
饮 用 水
1、使用城镇自来水
（
） 2 、使用自备水源
使用自备水源
的饮用水是否消毒（
）
下
水
是否通畅（
）下水道口有无金属防鼠网（
）
1、墙壁、屋顶是否防水、防潮、可清洗（
）
卫生条件
2、灶台、案台、水池是否由防水、防潮、耐擦洗材料制成（
）
3、防蝇、防尘、防鼠设施是否健全（
）
食品原料是否索取生产或经营单位相关证件的复印件
采
购
索证索票
及购货票据（
）
采购的畜禽肉类有无检疫合格证明（
）
有无食品原料采购台账记录：有（
） 无（
）
食品原料是否分类（
）分架（
）隔墙（
）离地（
）
存放（
）