文档介绍:酒店财务管理概述
学****目的
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第8章:酒店财务管理
了解酒店财务管理的主要内容。
握酒店成本费用的控制方法及其重要性。
掌握酒店营业收入的内容。
掌握酒店利润分配的程序。
本酒店财务活动的管理。财务活动
即酒店财产物资方面的业务活动及事务活动,包括各种财产物
资的取得、置配、耗用、回收、分配等活动。
从形式上看酒店财务是货币等财产资源的收支活动,从实
质上酒店财务体现着酒店与各方面的关系,由此体现着一定社
会的经济利润。
酒店财务活动包括酒店由于筹集资金运用资金,分配利润
而产生的一系列经济活动,酒店财务活动的总和构成酒店的资
金运动。
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8.1.2 酒店财务管理的特点
1.客房商品销售的时间性
2.宾客结算的即时性
3.投资效益的风险性
4.更新改造的紧迫性
5.经济效益的季节性
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8.1.3 酒店的财务关系
1.筹资中的财务关系:(1)投资者以其投入的资本承担财务风险
而产生的经济责任。
(2)投资者对酒店获得的利润按投资份额
享有分配权。
(3)投资者对企业破产承担责任。
2.投资中的财务关系:酒店作为投资者,与受资者之间的关系,
即投资与分配的关系,属于所有权关
系。
3.分配中的财务关系:参与企业分配的主体有:
职工、国家、所有者、债权人
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8.1.4酒店财务管理的组织与目标
1.酒店财务管理组织
2.酒店财务管理目标
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酒店财务管理组织
(1)以会计为核心的财务管理机构:
会计核算职能和财务管理职能不分,同时具备两种职能。
(2)与会计机构并行的财务机构:
● 规划部(Planning Department)。
● 经营部(Operating Department)。
● 信贷部(Loan Department)。
(3)公司型的财务管理机构:
本身是一个独立的公司法人,能够独立对外从事财务活动,
在公司内部,除了设置从事财务活动的业务部门以外,还
设有一般的行政部门。
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酒店财务管理目标
(1)总体目标
●利润最大化
●财富最大化
●社会责任
(2)具体目标
●筹资财务管理目标
●投资财务管理目标
●分配财务管理目标
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8.2 酒店成本费用管理
8.2.1 酒店成本费用的概念
8.2.2 成本费用控制的意义和程序
8.2.3 成本费用控制的原则
8.2.4 成本费用控制的常用方法
8.2.5 成本费用考核的指标
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8.2.1 酒店成本费用的概念
成本费用是指酒店在一定时期的经营过程中为宾客提供服务所发
生的个性费用的总和。
1.营业成本:指酒店在经营服务过程中所发生的各项直接支出,包括
餐饮成本、商品成本、洗涤成本、其他成本等。
2.期间费用:是在一定会计期间发生的费用,包括营业费用,管理费
用,财务费用等。
按我国现行制度规定,酒店下列支出不得列入成本费用:
● 为购置和建造固定资产,无形资产和其他资产而发生的支出。
● 对外投资支出,和分配给投资者的利润。
● 被没收财务的损失。
● 支付的赔偿金,违约金,罚款,捐助支出等。
● 国家规定不得列入成本费用的其他支出。
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8.2.2 成本费用控制的意义和程序
酒店开展成本费用控制,可以事先限制各项费用
和消耗的支出,各计划地控制成本费用,减少资金占
用量,提高资金的使用效益,达到降低成本,提高经
济效益的目的,从而增强酒店竞争力,改善经营管
理。
成本控制可按发生时间先后划分为:事前控制
事中控制
事后控制
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8.2.3 成本费用控制的原则
1、严格遵守国家规定的成本开支范围及费
用开支标准。
2、因地制宜原则。
3、全员成本管理原则。 
4、正确处理降低成本费用与保证质量的关
系原则。
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