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出口食品安全要求
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管理制度示范文本
　　
　　第四条列入必须实施危害分析与关键控制点
（HACCP）体系验证的出口食品生产企业范围的出口食品生
产企业，应按照国际食品法典委员会《HACCP 体系及其应用
准则》的要求建立和实施 HACCP 体系。
　　
　　第五条出口食品生产企业应保证其生产和管理人员
适合其岗位需要，并符合下列要求：
　　（一）进入生产区域应保持良好的个人清洁卫生和操
作卫生；进入车间时应更衣、洗手、消毒；工作服、帽和
鞋应消毒并保持清洁卫生；
　　（二）与食品生产相关的人员应经体检合格后方可上
岗并每年进行健康检查，凡出现伤口感染或者患有可能污
染食品的皮肤病、消化道疾病或呼吸道疾病者，应立即报
告其症状或疾病，不得继续工作；
　　（三）从事监督、指导、员工培训的卫生质量管理人
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员，应熟悉国家和相关进口国（地区）的相关法律法规、
食品安全卫生标准，具备适应其工作相关的资质和能力，
考核合格后方可上岗。
　　
　　第六条出口食品生产企业的厂区环境应避免污染，并
符合下列要求：
　　（一）企业选址应远离有毒有害场所及其他污染源，
其设计和建造应避免形成污垢聚集、接触有毒材料，厂区
内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品；
　　（二）生产区域宜与非生产区域隔离，否则应采取有
效措施使得生产区域不会受到非生产区域污染和干扰；
　　（三）建有与生产能力相适应并符合卫生要求的原
料、辅料、成品、化学物品和包装物料的储存设施，以及
污水处理、废弃物和垃圾暂存等设施；
　　（四）主要道路应铺设适于车辆通行的硬化路面（如
混凝土或沥青路面等），路面平整、无积水、无积尘；
　　（五）避免存有卫生死角和蚊蝇孳生地，废弃物和垃
圾应用防溢味、不透水、防腐蚀的容器具盛放和运输，放
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置废弃物和垃圾的场所应保持整洁，废弃物和垃圾应及时
清理出厂；
　　（六）卫生间应有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设
施，保持足够的自然通风或机械通风，保持清洁、无异
味；
　　（七）排水系统应保持畅通、无异味；
　　（八）应有防鼠、防虫蝇设施，不得使用有毒饵料；
不宜饲养与生产加工无关的动物，为安全目的饲养的犬只
等不得进入生产区域