文档介绍:
有不足须要我们去总结和弥补。
1、加强厨房内部培训。
依据前一年的工作总结,厨房员工工作实力差和工作意识不强现象,严抓新员工的工作服务意识,强化岗位技能,提升员工的综合实力。
2、加强前后台沟通和协调,提升对客服务。
定期拓开厨房、前台协调会议,增加香榭里人员的团队意识和服务意识,发觉并解决工作中的存在的不足,前后台相互帮助,共同努力,提升了餐厅的品牌。
3、合理支配人员,劳动力综合运用。
在竞争日益激烈的当今,人员惊慌,依据厨房现有人员对其进行合理支配,综合运用,刚好调整员工的工作内容,提升员工的工作效率。
4、进一步规范和明确厨房嘉奖考核制度。
为提升厨房员工工作效率,增加团队战斗力和凝合力,提高员工总体水平和素养,培育员工主动进取的工作看法,对员工的嘉奖及考核方案作了进一步的明细规定。
5、一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作,厨房的卫生和“五常法”工作始终是厨房工作的重点之一,厨房员工持之以恒进行落实。
在饭店星级复评自查中,受饭店领导好评,还被评为西餐部“五常法”示范厨房。
6、体现餐厅品牌,突出特性化服务。
在平日服务中,前后台共同协作,不缺乏特性服务,对特别客人特别对待,这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的养分餐,有为喜好美食的常客长期制作特性菜肴等等。
7、坚持做好各厨房的协调协作工作。
严把出品质量关,保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准,提升部门的服务与品质。
8、圆满完成月饼销售任务。
一年一度的月饼销售工作厨房人员同心协力,把工作重点放在销售上,虽厨房人员的销售实力薄弱,但经过两个多月的努力,圆满完成任务。
9、各节日美食活动丰富多彩。
从中西混合套餐到经典自助吧台,从母亲节温馨套餐到圣诞大餐,给客人带来的不光是美食,更多的是惊喜和满意。
10、创建具有南苑特色的优秀西餐菜肴。
厨房内部创新开拓,研制了很多深受客人宠爱的西餐零点菜肴;在参与全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖,为饭店争夺荣誉。
这些都离不开全体人员的共同努力,也离不开领导的支持和协作。在这一年中厨房取得了一些成果,但我们更多的思索应当是我们的不足,在竞争如此激烈的今日,我们如何在明天创建更多的业绩,这须要我们群力群策。我们会在新的一年中,共同面对困难,共同挑战将来,创建更美妙的明天。
厨师年终总结心得样本3
回顾过去一年的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感职责重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康,,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对一年的工作状况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的看法,如:菜咸了,太油。颜色偏重等等。同时我也很快深刻的相识到了工作中的不足赐予刚好订正。
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度,仔细执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品