文档介绍：生鲜超市管理
生鲜超市管理
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商场生鲜管理手册
第一章
生鲜商场主要部门
一、生鲜商场管理部门
由商场店长、值班经理、录入员、出纳等组成负责
1、督导、规范、规划及落实各将人力工时做成纪录。
14）主动与员工沟通，并认识其生活及工作状况，如遇有问题协助解决或加以反响。
15）遵照店长调换，协助或安排其他工作。
16）熟悉商品种类，本源及产地。
17）确认商质量量及新鲜度。
18）熟练使用标价的方法。
19）正确地进行商品摆设及拉排面的例行工作。
20）认识各种商品的保鲜及积蓄方法。
21）有效的使用省力用具以达成优异的作业效率。
22）掌握库存的数量与订货量的设定（注意辗转）
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23）卖场、后场的打扫和用具的卫生管理条例需严格执行。
24）每天确定清理拍卖柜台商品，以保持进货商品的鲜度。
25）时段客巅峰先人员对商品摆设的准备。
26）设定每天工作计划流程，人员分派。
27）遵照性、工作效率可否优异，服饰仪容可否吻合企业要求。
28）天花板、墙壁、墙角、作业台、水槽、沟渠槽、地面确实清理。
29）摆设的用具（箱、盒、盘），作业器材（刀、板、电子称），及耗资品（毛巾、纸巾、手套等），可否冲刷，及陈放可否确定清理。
30）关系摆设的地址及摆设量可否合适。
31）商品摆设整齐，并表现出活性化生动。
32）季节性的商品可否充分的诉求出丰富感及季节化。
33）促销商品和正常驻商品的标志、地址、摆设量、数量可否正确。
34）工作安排及人员调换分派。
35）产品制作、切割、包装及牢固质量
36）核对价格及改价商品。
37）POP的核对和放置。
38）过期商品、质量不良及规格不合之商品办理退货。
39）注意卖场销售状况、商品整齐性及时段补货。
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40）如期记录冷藏、冷冻货柜之温度。
41）如期冲刷冷冻库、冷藏库（显现柜、卧柜） 。
42）促销计划（与采买联系）。
43）专业顾客的开发及掌握。
44）新进品项的安排及定位。
45）市调掌握（如期及不如期）。
46）对顾客的咨询恩赐回答或供给协助。
47）顾客抱怨的办理及回报。
48）熟悉电脑的盘问、列印及报表阅读与解析。
49）库存控管。库存区的整齐及干净。
50）厂商进货追踪。
51）知识的学****及技术的教授（机器设施的操作等） 。
52）新进人员教育及同仁间关系沟通。
2、特定事项
排班（人力部署）。
参加训练及会议。
协助采集市场商品动向与价格情报，并向店长及采买反响结果。
协助店长规划货架决定摆设方式。
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协助改进操作程序或标准，以提升生产力。
二、蔬果组员工工作职责
每天工作职责
1、早班工作职责
⑴遵照值班经理的工作分派：员工的工作任务及要求。
⑵收当日到货，拉到卖场内补货：到岗由组长分派其当日货不能够在收货区停留，应用平板车迅速拉到卖场补满货架；需加工办理的商品要拉到操作间，进
行包装、称重、贴价签后再补满货架。
⑶补货时，依照摆设原则进行：参照 《蔬果摆设》的相关章节。
⑷补货节余商品放入库存区：节余商品及时包装好，放入库存区，需冷藏商品务必放入冷藏库。
⑸对应放好价格牌，变价价格卡及时更换：价格牌必定与商品摆设地址对应，保证一货一签；商品当日变价必定更换价格卡。
⑹整理卖场所区，准备开店：补货达成后要将工具、栈板、拖车、包装物回收归位，使通道畅达，卖场所区同时要干净达成，使顾客有个干净、酣畅的购物空间。
⑺蔬果类作好鲜度管理：蔬果类地域的员工随时对商品鲜度进行检验，优选、补水，变质商品优选出来。
⑻及时上货，随手干净：随时整理摆设并补满货架，补货加工达成随手干净工作地域，随时回收散货商品。
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2、晚班工作职责
⑴遵照值班经理工作分派，与早班对应岗位交接。
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