文档介绍：月饼的做法
食材主料200-220克低粉
配料
50克色拉油
150克转化糖浆
4克枧水
1克小苏打
1克盐
制作步骤
1
1、糖浆和枧水混合，搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀；
2、将小苏打和盐加入1拌匀月饼的做法
食材主料200-220克低粉
配料
50克色拉油
150克转化糖浆
4克枧水
1克小苏打
1克盐
制作步骤
1
1、糖浆和枧水混合，搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀；
2、将小苏打和盐加入1拌匀；
3、加入低粉，拌匀，揉成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上（最少要1小时）；
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4、将松驰好的饼皮面团分成15克一个，馅分成35克一个(我的是3：7的比例)，用饼皮把馅心包住就可以了(方法我就不说了，大家都知道的)； 5、将做好的4表面拍一层薄薄的面粉，放入月饼模，倒扣到操作台上，用力向下压，最后将压好的月饼推出就可以了。
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6、烤箱180度预热，月饼生胚表面喷一层水，烤5-10分钟后出炉，待稍凉后，再刷上一层蛋液，170度25分钟即可(温度和时间需要根据各自的烤箱调整)。
小贴士
制作心得：
1、粉的量不要一次性加入，要分次加入；
2、烘烤的时候及温度需要根据各家的烤箱做相应的调整；
3、我这次烤得上次没那么明显，偏淡一些，这个完全看个人爱好。
中秋月饼DIY-芝麻豆沙月饼的做法
食材
主料
220克中筋面粉
配料
15克奶粉
150克太古糖浆
2克枧水
50克清油
500克红豆沙
300克熟白芝麻
一个蛋黄加一大勺蛋清蛋黄水
制作步骤
1
1、枧水我是把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替的(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。在太古糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
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2、在混合好的糖浆里，加入清油，并搅拌混合均匀。
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3、筛入面粉和奶粉揉成面团，揉好的面团