文档介绍：夏季养生美味—四菜一汤
一、姜丝蒸鲶鱼
材料：鲶鱼一条，黄芪 50 克，姜丝、绍酒、胡椒粉适量。
做法： 1．鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，
再用清水洗净，去掉黏液，整理干净，双面打十字花刀，用
夏季养生美味—四菜一汤
一、姜丝蒸鲶鱼
材料：鲶鱼一条，黄芪 50 克，姜丝、绍酒、胡椒粉适量。
做法： 1．鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，
再用清水洗净，去掉黏液，整理干净，双面打十字花刀，用
绍酒、胡椒粉腌 20 分钟。 2．做调味汁：生抽 2 茶匙，绍酒
1 茶匙，胡椒粉少许，高汤少许。 3．鲶鱼放深碟，加黄芪和
姜丝，淋调味汁，保鲜纸封住并留口疏气，大火蒸
10 分钟，
至鱼熟透即成。
功效：健脾开胃、补气利尿、滋阴养血。
适合人群：适合一般人食用。尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不良的人最为适用。夏天加姜丝可以促进食欲。
鲶鱼含有蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。 鲶鱼是催乳佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用， 是妇女产后食疗滋补的必选食物。
二、黄芪枸杞炖土鸡
材料：小土鸡 1 只，黄芪 50 克，枸杞 30 克，茯苓 50 克，
姜块 2块。
做法： 、洗净，用沸水烫洗后放入锅中。
将黄芪、枸杞及茯苓、姜块一并放入沙锅，加水煮开，再小
火煮 50 分钟左右
功效：补气益肾、调节免疫。
黄芪固本敛汗、排脓补气，不但可提升免疫力，亦可促进
伤口愈合。 此菜味道甘醇， 鸡肉补气， 茯苓利水， 加入黄芪，可使补气利水功效加大，再加入枸杞滋补肝肾，有提升免疫功能和促进皮肤伤口愈合的作用。
三、红枣紫米蒸莲藕
材料：中段莲藕 3 节，黑糯米 80 克，红枣 60 克。
做法： 1．黑糯米泡水 2 小时，沥干。 2．莲藕去皮，在较
粗的一端切口，塞入泡好的黑糯米，入锅大火蒸 30 分钟，
加入冰糖和盐，再小火蒸 2 小时，取出晾凉切片。 3．红枣
去核倒入果汁机，加水一杯捣成汁，倒锅中加冰糖煮开，水淀粉勾芡，倒在切片的莲藕上。
功效：养血