文档介绍：春季养肝值千金
调查，患肝硬化、肝癌的病人，十有八九都有情志病变在先，或闷闷不乐，郁滞气机成痞，或盛怒伤肝动血，瘀而成积。
人生在世，烦恼总是不断，也不可能天天快乐，时时幸福。婚姻、家庭、交友、工作、前途
盛的时机，肝主酸味，酸性食物多吃，肝功解毒能就会下降，体
内酸性代谢产物增多， 吃鱼、肉，会使血液酸化加剧。 另一方面，
多吃酸性食品，会使肝气更加旺盛，导致脾胃的消化、吸收功能
收到抑制，影响人体健康。
健康人的体液呈中性或弱碱性（ pH 值 ～ ）。要保持这一酸碱度水平， 维持人体酸碱平衡， 一个重要途径是通过饮食来进行调节。 饮食物可分为酸性食物和碱性食物。 判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉， 也不是根据食物溶于水中的化学性质，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而
定。鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物；牛奶、豆制品、蔬菜、水果、海藻等，含有钾、钠、钙、镁等元素，在
体内代谢后生成碱性物质， 能阻止血液向酸性方面变化， 是碱性食物。美国科学家经过长期研究指出，正常人的体液呈弱碱性，
人体只有体液呈弱碱性，才能保持人体健康。所以，春季应多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的基本平衡，保持肝脏功能及促进肝脏排毒。
药膳补肝有讲究
“药补不如食补 ”是民间流行的一种说法，它非常形象地说明
了饮食调养的重要性。 “药食同源 ”，无论药物还是食物，它们的物质基础和作用途径都是相似的， 都是通过四气、 五味来调节人体失去平衡的阴阳， 补充不足的气血津液， 疏通不畅的经络气血，只不过药物的作用猛烈迅速， 食物的作用平和缓慢罢了。 对养生来讲，我们需要的正是这种缓慢、平和、持久的作用。
“药补不如食补 ”还有一层含义是，食物的毒副作用微少，通过食物进行肝病后期的调理， 可以避免已经受到伤害的肝脏再次被伤害。
在进行食补的时候， 我们往往会用到一个工具 —— 药膳。大家都知道药膳，但也误解药膳。认为放点黄芪、人参、枸杞子与肉、鸡煲上就是，其实不然。
春季养肝药膳一般宜采用益气升发、 养阴柔肝、 疏泄条达的药物，配合相应的食物来调制，在选用药物时应避免过于升散，也要避免过于寒凉。
春季养生药膳常用的药物有：红枣、淮山、首乌、白芍、枸
杞、川芎、人参、黄芪、陈皮等。配用的食物有：鸡肉（蛋） 、鹌鹑（蛋）、兔肉、猪肉、动物肝、鲫鱼、香菇、春笋、韭菜、木耳、黄花菜等。这里我借《养生杂志》这个平台，给大家提供几个行之有效的药膳。
上等灵芝 30 克 瘦肉 250 克
加水适量，炖汤，汤好后加入适量调味品。
【适用范围】活血通络，养肝安神，提高免疫功能。
山药片 30 克 桂圆肉 15 克 甲鱼 1 只（约 500 克）
将甲鱼杀死， 洗净去杂肠， 与山药、桂圆共入锅， 加水 1000
毫升，清炖至烂熟。
【适用范围】补益气血，增强免疫功能。