文档介绍：南极磷虾油的分级制备及功能评价
南极磷虾油指提取自南极大磷虾 (Euphausia superba) 中的脂质 , 近年来由
于其独特的脂类组成而受到学术界及产业界广泛关注 , 但标准的缺失、组成的复
杂以及加
南极磷虾油的分级制备及功能评价
南极磷虾油指提取自南极大磷虾 (Euphausia superba) 中的脂质 , 近年来由
于其独特的脂类组成而受到学术界及产业界广泛关注 , 但标准的缺失、组成的复
杂以及加工方式的差异极易导致南极磷虾油产品品质不稳定 , 进而限制了对其功
能特性的深入研究 , 制约了行业发展。本论文围绕南极磷虾油的加工、组成与功
能特性三者之间的关系 , 以全脂南极磷虾粉为原料 , 在考察溶剂种类对南极磷虾
油得率及组成影响的基础上 , 开发南极磷虾油分级制备技术 , 制取三种组成差异
显著的分级南极磷虾油 , 并评价它们的抗氧化能力及抗炎活性 , 旨在探明其组成
与功能之间的相关性 , 从而科学指导南极磷虾油生产。
首先 , 采取七种常用制油溶剂分别从全脂南极磷虾粉中提取南极磷虾油 , 考
察溶剂种类对得油率及组成的影响。结果表明 , 醇类溶剂 ( 乙醇、异丙醇 ) 得油率
较高 , 所提虾油中磷脂含量也较高 , 但微量成分含量相对较低 ; 烷类溶剂 ( 异己烷、
己烷、亚临界丁烷 ) 和乙酸乙酯因不能有效提取磷脂 , 导致得油率较低 , 微量成分
含量居中 ; ***因对磷脂的选择性最差 , 其得油率也最低 , 但含有最高水平的虾青
素、甾醇及较高水平的生育酚和维生素 A。
磷脂酰胆碱与磷脂酰乙醇***是南极磷虾油中的主要磷脂 , 分别占总磷脂质量
的 %~%和 %~%,溶剂种类对二者比例无显著影响。同时还发现南极磷虾油中的二十碳五烯酸 (EPA)和二十二碳六烯酸 (DHA)多与磷脂结合 , 二
者含量与磷脂含量呈正相关关系。
整体而言 , 提取溶剂显著影响了南极磷虾油得率和磷脂、 EPA、DHA及各微量成分含量。其次 , 开发了一种分级提取南极磷虾油的工艺。
以全脂南极磷虾粉为原料 , 选取***进行一级提取 , 在温度 5℃、料液比 1:2 、
提取时间 15 min 的条件下 , 得到一级南极磷虾油 (KO1): 磷脂含量 g/100 g,
虾青素、生育酚、维生素 A 和胆固醇含量分别为 mg/kg、 mg/100 g、
mg/100 g 和 mg/g,EPA 与 DHA总含量占总脂肪酸质量的
%;以
一级提取后的饼粕为原料 , 采用己烷进行二级提取 , 在温度 30℃、料液比 1:2 、提
取时间 15 min 的条件下 , 得到二级南极磷虾油 (KO2): 磷脂含量 g/100 g,
虾青素、生育酚、维生素 A 和胆固醇含量分别为 mg/kg、 mg/1