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导致腰骨断裂。与此同时，她还被查出糖尿病。狠心的老板不但不承认臧健和是工伤，还无情地把她给辞退了。
就在这时，香港社会福利署通知臧健和，「受伤不能从事劳动的，可以申请公援金。」不料，倔强的臧健和婉言谢绝了。她说：冻死迎风站，饿死不弯腰，吃救济会失去斗志，孩子做人也挺不直腰杆！
为了养活女儿，艰难时刻，臧健和自制一辆木头推车，到湾仔码头卖水饺，她感慨道，「当时怕得要死。」然而，开张之后还是迎来了港人口味的挑战。臧健和做的北方饺子皮太厚，而且馅料也不符合港人胃口。为了解决问题，臧建和跑遍了香港的饺子店去试吃，最终研制出了符合港人口味的馅料多汁皮又薄的水饺。
护工出身的臧健和爱干净，并且非常热忱，不管新老客户，她都会和他们打招呼。臧健和说，「我不觉得自己是在做生意，而是一种挚友间的相聚重逢。」
渐渐地，臧健和的摊点越来越喧闹，并打出了「湾仔码头」的招牌。越来越多的人慕名前来购买。彼时，臧健和说，「一个女人，在困难中的看法和意志会影响孩子一辈子。作为母亲，千万要有一点精神。怕失败，不如说是怕胜利。失败得越惨，激励人胜利的力气越强。」
或许机遇是偏爱给有打算的人， 1983 年左右，臧健和迎来了人生中一个重要的时刻。当时日本大丸百货公司老板特别喜爱「湾仔码头」的水饺，于是前来洽谈合作，提出公司化运作「建工厂，让水饺进超市」。
此后，臧健和相继开办了多家水饺工厂。她给自己定下 3 条规则：一、产品质量必需有保证。二、顾客是衣食父母。三、对员工必需亲善。
如今，湾仔码头已出口到全球多个国家，臧健和也被誉为「水饺皇后」。《华尔街日报》评价，「湾仔码头教会了美国人烧中餐，在美国人心目中，湾仔码头就代表着中国美食。」
创业，你打算好了吗？
第一，现在的创业是一个时尚课题。
现在的高校都开设了创业课，正因为如此，好像创业这事情很简洁，人人都可以并且应当尝试。关键是无论是从电视还是新闻还是故事，创业都特别简洁，对创业的人也没有任何限制，我为什么就不能去创个业呢？说不定就发达了。赌就赌在说不定上了。
据说高校的创业课立足点基本在于你可以开个网店或者微店，只须要一台电脑，一个人，根本不须要投入其他，有的网店甚至不