文档介绍：土豆烧牛肉土豆烧牛肉是东北民间菜肴,后经演译,很多饭店都有土豆烧牛肉这道菜,可能相互的做法并不相同。在吉林,土豆烧牛肉的主料有土豆和牛肉,采用红烧的烹饪法,色泽红润,口感咸香,秋冬两季食用最佳。土豆要选用新鲜的土豆,牛肉提早去除腥味,味道更佳。,土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块,青红椒切块备用。,焯水;少许(鸡肉)肉绒吸尽血沫,捞出冲净。,放入葱、姜、八角爆锅,然后放入牛翻炒,片刻后加入,料酒和适量清水,大火土豆烧牛肉烧开后转小火炖1小时后加白糖、盐、胡椒粉调味。、并放入大枣大火收汁。,烧热放入胡萝卜块、土豆块,洋葱块,青红椒块炒熟(千万不要放入牛肉锅一起炖,会很烂的)。、胡萝卜、洋葱、青红椒和牛肉放在一起炖5分钟即可出锅装盘。撒熟芝麻提香。2做法编辑做法一制作食材卤好的牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)酱油(30g)、食用油(50g)、精盐(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、葱(10g)、蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣酱(20g)制作方法1、将牛肉切成两厘米见方的块,土豆稍微切的小一点;土豆烧牛肉2、锅内放油,油4成热时(家里普通的煤气,大约加热2分钟左右,视油量而定)放入土豆,牛肉,然后火关小点炸两分种,待土豆表面发金黄色时,改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中间稍微有点硬心时,就可以把牛肉和土豆捞出了;3、锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末炒出香味,加入汤或水,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,将汤汁差不多靠干时,少淋一点水淀粉,就可以出锅了;注意:牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉,土豆不要炸的太熟,因为最后还要跟牛肉一起烧。汤汁快靠干时,要勤翻锅,否则容易糊底。油炸不方便的时候,可以把油炸的步骤省略,多加点汤,煮的时间长一些。做法二1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块。2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;3、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;4、移入砂锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;这时将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;5、30分钟后加入土豆,接着炖;待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可。做法三咖喱土豆烧牛肉制作食材牛肉350克,土豆250克,洋葱100克,青椒100克辅料:白糖15克,料酒15克,盐5克,,焯水,再放入锅中炖至软烂。(我用高压锅炖的,大概20分钟);咖喱牛肉(19张),洋葱,青椒切片待用;,下洋葱炒出香味,再放入土豆,青椒翻炒3分钟左右;,放入锅中用大火来炖;(只要土豆软烂就可以了)加入咖喱粉,再炖5分钟,最后加入调料入味,就可以了。做法四菜品口味:咸鲜主要工艺:烧所需时间:一小时制作难度:普通所用厨具:炒锅食材明细牛肉250g,土豆100g,葱、辣椒、姜、八角、老抽、冰糖、料酒、油、,切小块;、土豆去皮,切滚刀块;,切片,干辣椒、八角备好;