文档介绍：word
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餐厅应急预案
设备故障处理程序
评估设备故障给供餐所带来的影响，如设备故障不严重，项目经理可通过对人员与工作流程的调配来确保供餐的正常进展；如设备出现大规模故障，影响正常供餐，联*出口须时时保持通畅，勿堆积物品或废料。检查所有出口的门，是否标示清楚，是否容易进出，使用状况良好。
人员受伤
任何工作环境都潜伏着危险因素，你应该以正确的工作意识，遵守工作程序和安全规X，以防止任何危险的发生。
记住：没有任何工作重要到需要以不安全的方式来完成。
防止烫伤、刀伤、滑倒、摔跤、高处跌落、触电、煤气中毒等需注意：
安全作业中最重要的第一项便是安全检查与值班巡视，以消除工作区域中之潜在危险。在发现潜在危险时，必须优先处理立即排除；必要时，要立即通知有关部门协助或支援，并做出适当的标示，警语，以防止因不知情而产生其它意外。
第二项便是危险的预防。进货、维修、高处作业需以团队的方式进展，二人或三人一组，以发挥互相支援、照应之效果。防止逞英雄之个人行为，并请有经验的工作人员在旁边指导。
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第三项重要的方法，是正确地调查发生过的意外事件，防止旧事重演。调查应包括：找出意外时间的真正肇因，将结果填写意外事件报告中，并采取改正措施。
现场供餐点紧急事故报告，主要是供公司内部使用，应视为安全检查的评估项目。发生意外事件后，现场管理人员应写好报告上报。请依照如下事项起草意外报告：
*在调查前，请采取所有紧急措施，以防止扩大伤害与财产的损失。
*如有可能，应在意外事件发生处，立即访谈目击证人。
*保持实事求是的态度。调查的目的在于探求事实的真相，而不是委过他人。你的态度会影响证人提供正确讯息的意愿。所以，我们需要以诚挚的态度，来征求意见和建议。
*辨识意外事件真正或根本的原因。提出正面的答案只能解决外表的问题，唯有深入地探讨根本原因，你才能采取最优的解决行动。
*立即采取控制意外事件起因的必要步骤。请勿仅以暂时的紧急措施代替一劳永逸的解决行动。
*如无法立刻改善全面情况，可先设定优先顺序，来衡量是否会重复发生的可能性。
建议其他：
工作区域假设影响他人或有安全问题，请在四周设明显标示或围栏。
使用适当的工具进展工作，工具的摆放与操作必须符合安全规X。
使用适当的清洁用品与程序，定时清洁地面，确保不致湿滑，并维持通道畅通。
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较专业之危险工作应委托专业人员执行。
安全警觉性
无论是谁负责安全计划，或是你如何慎重的执行安全检查与管理工作，最主要的目的是强调安全工作****惯，并让员工注意安全工作的实行。
安全会议
你可定期举行会议，在管理人员会议/服务人员会议中举行安全之相关讨论，也是提高员工安全意识的有效方式。经过一段时间后，许多精简的安全提示，比起少数的长篇大论，更能奏效。
“安全〞讨论的建议事项
*讨论应精简，约花5—10分钟，且集中于一项议题。例如：也许你的报告是关于员工搬运货物的方式错误，您只需示X正确的方法即可。在其它会议中，也许你专注于清洁用具的适当储放方法。
*在举行讨论前，须做充分的准备。如果在提出报告时显得随便轻松，会使员工觉得安全工作也是很随便轻松的，并会掉以轻心。
*彻底了解并相当熟悉相关资料、需要讨论的内容与程序。
*可让管理人员与服务员在会议中提出问题、意见或报告，征求他们有关执行安全程序的明确建议，并尽力采纳可行意见。我们不仅须关注员工，更要使他们觉得自己是计划的参与者，才能保证成功的安全工作。
安全建议
所谓的安全建议，是给予员工简短安全清楚的指示，以防止现行服务时可能遇到的危险情况，你在值班时，应视安全建议为工作内容之一，在指示员工从事较具危险的工作时，给予安全建议尤为重要。
煤气中毒处理程序
**立即将中毒者移到空气新鲜的地方，松解衣服，但要注意保暖。
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**密切观察体温、脉搏、呼吸、血压和神志等方面的变化，昏迷者注意口腔护理，保持呼吸道通畅。
**对呼吸困难与心跳异常者应立即进展人工呼吸和胸外心脏挤压。
**同时报打120急救。
**向区域经理和公司作一份完整报告。
煤气或液化气失火处理程序
***立即关闭煤气主开关或液化气钢瓶阀门。
***打开应急通道，组织局部员工负责客人疏导工作。
***火势较小时，用湿布扑打或覆盖着火点。正确使用灭火器进展灭火。
***火势较大时，迅速拨打“119〞报警并组织人员撤离。
水力中断处理程序
水源
——到水源总开关处检查，是否被关闭，如关闭可重新开启