文档介绍：肉牛养殖技术
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一、肉牛生产情况
随着人们生活水平的不断提高，对高蛋白、低脂肪的牛肉呈现出需求水平日趋增长的态势。从与我国邻近的国际区域市场看，日本、韩国、新加坡、泰国、马来西亚、俄罗斯等国家是主要牛肉消（Simmental）
产地：原产于瑞士阿尔卑斯山区的河谷地带。原是瑞士的大型乳、肉、役三用品种，占其总牛数的50％，在世界各国分布很广。其肉、奶性能并不比专门的肉用和奶用品种逊色。
外貌特征：毛色多为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢、尾帚多为白色。后躯较前躯发达，中躯呈圆筒型。四肢强壮，蹄圆厚。乳房发额与颈上有卷曲毛。育中等，乳头粗大，乳静脉发育良好。
生产性能：肉、乳兼用性能均佳。平均产奶量4000kg以上，％。，肥育后屠宰率可达65％。与我国北方黄牛杂交，后代体格增大，生长加快，很受群众欢迎。
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产地：原产于丹麦，乳、肉兼用。世界各地均有分布，1984年引入，分别饲养在西北农林科技大 学 和 吉林省畜牧兽医研究所。以乳脂率、乳蛋白率高而著称。
外貌特征：全身被毛红色，鼻镜浅灰至深褐色，蹄壳黑色，部分牛只乳房或腹部有白斑毛。被毛软、短，光亮。体格较大，体躯方正深长，背腰平直，四肢粗壮结实。乳房发达而匀称，乳头长。
2、丹麦红牛（Danish Red）
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（七）我国黄牛
我国黄牛根据产地的不同，可分为北方牛、中原牛和南方牛三大类型。
1、北方牛：包括蒙古牛、哈萨克牛和延边牛等品种
2、中原牛：包括秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛等品种
3、南方牛：包括南方各省区的黄牛品种。
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我国黄牛的主要特点：
1、我国黄牛体型较小，大型者体重可达600-700kg，小型者仅150-200kg。
2、毛色以不同深浅的黄色居多。
3、我国黄牛具有耐粗、抗病、性情温顺及适应性强的特点。无论在-30℃以下高寒的地区或在36℃以上的炎热地区，在自然条件和经济条件较恶劣的情况下都能生存。
4、我国黄牛数量多，分布广。在我国牛的总数中，黄牛占首位，约为总牛数的70%以上。
5、我国黄牛具有役、肉、乳多种经济用途，是农牧民的重要生产资料和生活资料。
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1、秦川牛
产地与分布：因产于陕西省关中地区的“八百里秦川”而得名。主要产地包括渭南、临潼、蒲城、富平、大荔、咸阳、兴平、乾县、礼泉、泾阳、三原、武功、扶风、岐山等15个县、市。
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生产性能：在中等饲养条件下，％，％。母牛产奶量（±）kg，％。
体型外貌：角短而钝、多向外下方或向后稍弯。毛色有紫红、红、黄3种，以紫红和红色居多。鼻镜多呈肉红色，蹄壳分红、黑和红黑相间3色。
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2、南阳牛
产地与分布：产于河南南阳地区白河和唐河流域的广大平原地区，以南阳市郊区、南阳县、唐河为主。邓县、新野、镇平、社旗、方城等县市为主要产区。
体型外貌：公牛角基粗，以萝卜头角为主，母牛角细。髻甲较高，公牛肩峰8～9cm。有黄、红、草白3种毛色。鼻镜多为肉红色，其中部分带有黑点。蹄壳以黄蜡、琥珀色带血筋较多。生产性能：公牛育肥后，，日增重
813g，％。3-5岁阉牛经强度育肥，％，％。母牛产乳量600-800kg，%-％。
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3、鲁西牛
产地与分布：主要产于山东西南部，以菏泽市的郓城、巨野、梁山和济宁地区的嘉祥、金乡、济宁、汶上等县为中心产区。
体型外貌：公牛多平角或龙门角；母牛角形多样，以龙门角较多。被毛以浅黄色最多，多数牛有完全或不完全的“三粉”特征（眼圈、口轮、腹下与四肢内侧）。
生产性能：1～，屠宰率为53%～55％，净肉率47％左右。母牛性成熟早，一般10～12月龄开始发情，～2周岁，终生可产犊7～8头，最高可达15头。
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4、晋南牛
产地与分布：产于山西省晋南盆地，包括运城市的万荣、河津、永济、运城、夏县、闻喜、芮城、临猗、新绛，以及临汾市的侯马、曲沃、襄汾等县、市，以万荣、河津和临猗3县的数量最多、质量最好。
体型外貌：公牛颈较粗短，顺风角，肩峰不明显。蹄大而圆，质地致密。毛色以枣红为主，鼻镜粉红色。成年公牛平均体重607kg，体高139cm；母牛平均体重339kg，体高117cm。
生产性能：％，％。母牛奶量为74